如果米其林餐廳可以分期付款，你會願意嘗試、還是覺得該餐廳瞬間沒那麼令人憧憬了？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
南法米其林一星主廚 Alain Llorca 因自年初以來消費力下滑、餐廳營收降低 10%，決定拋出一項引人注目的構想：讓顧客以三期零利率付款方式，支付在其餐廳的用餐費用。他主張此作法「與時俱進」，畢竟「信貸消費已成為我們文化的一部份」，且能讓高級餐廳「更平易近人」。這一舉動迅速在社群平台與餐飲圈激起波瀾，專業餐飲媒體 Bouillantes 向 700 名網友進行即時調查，結果高達 87%的人認為這是個「壞主意」。
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你會在避難包中放入自己喜歡的零食點心嗎？又是哪些呢？
曾經來台訪問並開設快閃店的 Cédric Gorlet 主廚，今年因在 5 月 1 日勞動節開業被稽查並罰款。
（本文刊於苗林行名家專欄）
今年 5 月 1 日勞動節，法國總統馬克宏在 Instagram 上向全國勞工致上節日祝福，然而，世界知名甜點師 Cédric Grolet 主廚卻在貼文下公開留言，指出勞動部於當天早上稽查了他位於巴黎的三家店面，不僅阻止他們營業還開出罰單。他強調「工作不應意味著懲罰」，其店面開業是為「滿足顧客需求」，發言是為了支持手工業同行。隨後，Grolet 也在個人 Threads 帳戶轉發了這段留言，引發正反兩方激烈討論。不少人支持應讓想要工作的人在當天工作，也有人揶揄：「稽查員難道在5月1日也上班嗎？那政府是否也有被罰款？」同時也有非常多人持相反意見，支持勞動節強制員工休假，發表了諸如「一年裡開店364天還不夠嗎？」與「為了滿足顧客？難道顧客當天買不到就萬事休矣？」等言論。
這場爭議的核心，在於勞動節的特殊性及麵包業在法國的獨特地位。根據法國《勞動法》（Code du Travail）L3133-4 和 L3133-5 條規定，勞動節和一般國定假日不同，這是唯一一個員工不工作，但雇主必須支付全額薪資的法定假日。而由於麵包在法國被視為「生活必需品」，麵包業在法國地位非比尋常，不僅歷史上曾長期對麵包價格有著特殊的法規與限制，時至今日，麵包相關法令仍然非常嚴格詳盡。即使是在新冠疫情期間，麵包業也被視為維持社會正常運作的關鍵行業，曾獲准能每週營業七天。
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簡單但能即時提供滿足感的甜點與零食，在近年來席捲全球。
雞蛋是傳統烘焙不可或缺的食材之一，但未來仍是如此嗎？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
自今年年初，美國便出現嚴重的雞蛋短缺與蛋價飆漲現象，三月時更來到歷史新高，每打大型雞蛋平均要價 6.22 美金，是一年前的兩倍，家庭與烘焙業者壓力劇增。蛋價飆漲主因為大量蛋雞因禽流感被撲殺，供應量巨幅下滑。不僅美國政府開始從全球市場尋求雞蛋進口，邊境更出現多起雞蛋走私案。復活節烘焙需求與關稅政策影響下，目前零售蛋價暫時還難以回穩。同時間台灣也因氣候異常導致母雞染上禽流感，蛋價持續上揚。
雞蛋短缺危機並非只是單一國家的一次性經濟現象，更反映全球食品系統高度依賴單一動物性蛋白的的脆弱性。面對日益嚴峻的氣候異常與動物性蛋白來源危機，許多科學家與食品科技公司不約而同將目光投向非傳統蛋白質來源，以期開發更永續、穩定的蛋白質供應鏈。
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