• Home
  • articles
  • publications
  • créations
  • divers
  • About
  • Press
  • Contact
Menu

ying c.

les secrets sucrés
  • Home
  • articles
  • publications
  • créations
  • divers
  • About
  • Press
  • Contact
法式甜點關鍵詞
歷史
觀點
人物
書介
出版作品

曾經來台訪問並開設快閃店的 Cédric Gorlet 主廚,今年因在 5 月 1 日勞動節開業被稽查並罰款。

法國勞動節爭議:甜點名廚Cédric Grolet槓上勞動部,聚焦麵包業特殊地位

May 20, 2025

(本文刊於苗林行名家專欄)

今年 5 月 1 日勞動節,法國總統馬克宏在 Instagram 上向全國勞工致上節日祝福,然而,世界知名甜點師 Cédric Grolet 主廚卻在貼文下公開留言,指出勞動部於當天早上稽查了他位於巴黎的三家店面,不僅阻止他們營業還開出罰單。他強調「工作不應意味著懲罰」,其店面開業是為「滿足顧客需求」,發言是為了支持手工業同行。隨後,Grolet 也在個人 Threads 帳戶轉發了這段留言,引發正反兩方激烈討論。不少人支持應讓想要工作的人在當天工作,也有人揶揄:「稽查員難道在5月1日也上班嗎?那政府是否也有被罰款?」同時也有非常多人持相反意見,支持勞動節強制員工休假,發表了諸如「一年裡開店364天還不夠嗎?」與「為了滿足顧客?難道顧客當天買不到就萬事休矣?」等言論。

這場爭議的核心,在於勞動節的特殊性及麵包業在法國的獨特地位。根據法國《勞動法》(Code du Travail)L3133-4 和 L3133-5 條規定,勞動節和一般國定假日不同,這是唯一一個員工不工作,但雇主必須支付全額薪資的法定假日。而由於麵包在法國被視為「生活必需品」,麵包業在法國地位非比尋常,不僅歷史上曾長期對麵包價格有著特殊的法規與限制,時至今日,麵包相關法令仍然非常嚴格詳盡。即使是在新冠疫情期間,麵包業也被視為維持社會正常運作的關鍵行業,曾獲准能每週營業七天。

Read More
In Opinion, News Tags bread, boulangerie, 麵包, Cédric Grolet, 勞動節, fête du travail, Paris, Miaolin 苗林行專欄, 勞動權益
Comment
alive_BWTaiwan_20200416_banner.png

[Trends / 甜點潮流] 《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題

April 16, 2020

在今日(2020/04/16)出刊的《商業周刊》第 1692 期「巧克力 不設限」專題中,我以三個主題——巧克力雕塑、純素巧克力風潮與台灣巧克力——共十頁的篇幅,為大家介紹了無垠寬廣的巧克力世界。

Read More
In Magazines, Trends, News Tags chocolate, chocolatier, chocolat, Yu Chocolatier, Fu Wan Chocolate, COFE, Red on Tree, Le Vent et Le Soleil, Paris, Park Hyatt Paris-Vendôme, Patrick Roger, Pâques, Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Dalloyau, Hôtel Barrière Le Fouquet's, Jimmy Mornet, Jérémy Del Val, Nicolas Paciello, Business Weekly TW
Comment
Buches2019_BWTW_1674_YingC._cover.jpg

[Pastry news / 甜點新聞] 《商業周刊》第 1674 期「2019 耶誕蛋糕 法式驚奇」專題

December 13, 2019

2019 年 12 月 12 日出刊的《商業周刊》第 1674 期〈2019 耶誕蛋糕 法式驚奇〉專題,介紹 2019 年巴黎最具代表性的聖誕節蛋糕。

Read More
In Magazines, News, Trends Tags Business Weekly TW, alive, pastry guide, pastry news, post in Chinese
Comment

今年慶祝 25 周年的 Salon du Chocolat 巴黎巧克力大展,從 10 月 30 日一直到 11 月 3 日的五天展覽中,每天下午五點都有巧克力時裝秀。

[News / 甜點新聞] 2019 巴黎巧克力大展 / Salon du Chocolat 2019

October 31, 2019

全球年度最大巧克力與甜點盛會——巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat 昨日在 Port de Versailles 展覽館開幕。每年巧克力大展都有數百個來自世界各地的品牌參展,今年適逢其 25 周年慶,除了擴大舉辦,邀請全球五大洲來自超過 60 個國家、500 個攤商外,場內更同時舉辦許多大型活動與展覽,非常值得一觀。以下為大家整理今年的看點與趨勢,在巴黎的朋友不要錯過、不在巴黎的朋友也可以點照片神遊一番!

Read More
In News, Trends Tags Salon du Chocolat, chocolate, pastry news, pastry industry, pastry, post in Chinese, chocolatier, Yu Chocolatier
Comment
巴黎五星級酒店 Hotel Plaza Athénée 三星餐廳甜點主廚 Jessica Préalpato,日前獲得世界50最佳餐廳頒發「2019 全球最佳甜點主廚」桂冠。(照片來源:Instagram|@jessicapréalpato)

巴黎五星級酒店 Hotel Plaza Athénée 三星餐廳甜點主廚 Jessica Préalpato,日前獲得世界50最佳餐廳頒發「2019 全球最佳甜點主廚」桂冠。(照片來源:Instagram|@jessicapréalpato)

[Opinion / 觀點評論] 從 Jessica Préalpato 獲得 2019 年「全球最佳甜點主廚」談餐飲評鑑與名氣的兩面性

June 16, 2019

「世界 50 最佳餐廳」( The World’s Best 50 Restaurants )評鑑繼 2016 年將「全球最佳甜點主廚」( The World’s Best Pastry Chef )獎項頒給大師 Pierre Hermé 以來,第四次將此殊榮頒給法國甜點主廚。只不過,這一次得獎的不再是男性主廚,而是年僅 32 歲、自 2015 年 11 月開始便掌管巴黎雅典娜飯店( Hôtel Plaza Athénée )三星餐廳「 Alain Ducasse au Plaza Athénée 」甜點廚房的年輕女主廚 Jessica Préalpato。

Read More
In News, People, Trends, Opinion Tags world's best 50, Jessica Préalpato, Alain Ducasse, Plaza Athénée, pastry chef, pastry news, Michelin guide, social media, post in Chinese
Comment
Older Posts →
Liésparladouceur_3dcover.png

《法式甜點裡的台灣》重磅出版

More Info
The Art of French Pastry_3D cover.jpg

《法式甜點學》好評4刷!

More Info

LATEST

Featured
法國勞動節爭議:甜點名廚Cédric Grolet槓上勞動部,聚焦麵包業特殊地位
May 20, 2025
法國勞動節爭議:甜點名廚Cédric Grolet槓上勞動部,聚焦麵包業特殊地位
May 20, 2025
May 20, 2025
[Opinion / 觀點評論] 在不安時代中擁抱「小確幸」,甜點與零食的即時療癒經濟
May 15, 2025
[Opinion / 觀點評論] 在不安時代中擁抱「小確幸」,甜點與零食的即時療癒經濟
May 15, 2025
May 15, 2025
[Opinion / 觀點評論] 無蛋的甜點未來?從雞蛋短缺談未來烘焙轉型契機
Apr 21, 2025
[Opinion / 觀點評論] 無蛋的甜點未來?從雞蛋短缺談未來烘焙轉型契機
Apr 21, 2025
Apr 21, 2025
守護傳統?守護內心淨土?巴黎麵包工藝復興風潮
Mar 25, 2025
守護傳統?守護內心淨土?巴黎麵包工藝復興風潮
Mar 25, 2025
Mar 25, 2025
[Opinion / 觀點評論] 快速取餐、拍照打卡,還是人際互動?淺談餐飲業科技與人文的平衡
Mar 21, 2025
[Opinion / 觀點評論] 快速取餐、拍照打卡,還是人際互動?淺談餐飲業科技與人文的平衡
Mar 21, 2025
Mar 21, 2025


ARCHIVE

  • Addresses
  • Books
  • F. Pastry Fundamentals
  • History & Stories
  • Magazines
  • News
  • Opinion
  • People
  • Taste of Taiwan
  • Tasting/Testing
  • Trends
  • 2025
  • 2024
  • 2023
  • 2022
  • 2021
  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016

PRESS

Featured
500輯 Interview
Nov 9, 2021
500輯 Interview
Nov 9, 2021
Nov 9, 2021
500times_interview1.JPG
Oct 30, 2021
500輯漬物讀書會 Interview
Oct 30, 2021
Oct 30, 2021
Eatpire Interview
Oct 18, 2021
Eatpire Interview
Oct 18, 2021
Oct 18, 2021
美食加 Taster Interview
Jun 12, 2020
美食加 Taster Interview
Jun 12, 2020
Jun 12, 2020
博客來 OKAPI Interview
May 14, 2020
博客來 OKAPI Interview
May 14, 2020
May 14, 2020
BIOS Monthly Interview
May 1, 2020
BIOS Monthly Interview
May 1, 2020
May 1, 2020
名廚 GreatChef Interview
Apr 30, 2020
名廚 GreatChef Interview
Apr 30, 2020
Apr 30, 2020
Hengstyle interview_p1
Oct 6, 2017
Hengstyle Interview
Oct 6, 2017
Oct 6, 2017
BIOS Monthly Interview
Feb 28, 2017
BIOS Monthly Interview
Feb 28, 2017
Feb 28, 2017
Initium Media Interview
Dec 22, 2016
Initium Media Interview
Dec 22, 2016
Dec 22, 2016

© 2016 Ying C. All rights reserved.