非常感謝昇恆昌機場誌《Voyager》邀稿，我在第 22 期中分享了如何在巴黎籌劃一場完美的甜點之旅、享受其他地方難以比擬的甜蜜饗宴。依照不同的甜點類型與店家型態區分，推薦讀者們用在地巴黎人的方式，悠遊世界甜點之都。
《Voyager》機場誌在全台灣北中南機場皆提供國內外旅客免費索取，另外也提供給昇恆昌免稅店的 VIP 客戶們。每一期都編製精美，除了介紹有趣景點、精選城市指南外，也有分享文化觀察與旅遊經驗。
Read More巴黎近年掀起麵包新浪潮，圖中為 Mamiche 麵包店的櫥窗。
[Trends / 甜點潮流] 高貴的日常 － 麵包成為巴黎時尚新寵
最近這幾年，全球都瀰漫著法式甜點熱潮、甜點人更成為最受歡迎的明星職業，但是在潮流起源地的巴黎，原本就在生活中不可或缺的「麵包」，開始以新的形象嶄露頭角。不僅許多擁有熱忱、充滿創意與理念的年輕麵包師開了新店，甜點主廚們也紛紛把麵包視為重點商品、希望能重塑麵包的高貴感，甚至連全球最佳甜點師 Cédric Grolet 主廚預定今秋開幕的巴黎 Opéra 新店，都可能是一家「麵包店」。
這股最新風潮大約有兩個走向，一是麵包中加入了更多甜點元素，變得更加時尚、變化多端。位於甜點與麵包交界的viennoiserie維也納麵包類是其中的重點；肉桂捲、babka 等一些非法式的麵包也在巴黎掀起熱潮。另一走向則是反對工業化大量生產的商品，職人們更注重原料選擇、緩慢製程與手作技藝，在素樸的麵包中淬煉出高貴的價值，與甜點界「返璞歸真」、「回歸本質」的趨勢吻合。不管是那個走向，這些麵包店（或麵包甜點店）都強調自己的「街坊」屬性，希望能融入當地社區居民生活中，成為他們每天會去的店家，但是又比一般街角麵包店更突出品質與個性。
Read MoreHôtel de Crillon 內的「冬之花園」（ Jardin d’Hiver ）下午茶廳，以紫晶（ améthyste ）和赤鐵礦（ hématite ）的顏色為裝潢主色系。
[Paris pastries / 巴黎甜點] 沈靜絕美的冬之花園－Hôtel de Crillon 下午茶
歷經四年整修，在 2017 年 7 月重新開幕的 Hôtel de Crillon （以下簡稱 Crillon ），位於巴黎市中心的凡登廣場（ Place Vendôme ）是巴黎最知名的宮殿式酒店（ palace ）[1] 之一。1758 年由法王路易十五（ Louis XV ）下令建造，此後很長一段時間都是 Crillon 侯爵（ Count de Crillon ）及家人的宅邸。自 1909 年轉型為高級酒店開幕至今，一直都是政商名流雲集的場所。
由於整修時間真的很長，重新開幕時我也剛好不在巴黎，因此一直到在前兩週才與兩位好友第一次造訪。Crillon 酒店內有好幾個餐廳，包含米其林一星餐廳 l’Ecrin ，其中提供下午茶的是「冬之花園」（ Jardin d’Hiver ），另外也有甜點店 Le Boudoir 販賣甜點主廚的作品，外帶與內用皆可。
Read More巴黎 Fu Castella 海綿蛋糕專賣店的甜點櫃，有注意到上方的海報嗎？這是用海綿蛋糕製作的法式草莓蛋糕（ fraisier ），也算是亞洲與法國甜點融合的一個有趣例子了吧！
[Paris pastries / 巴黎甜點] 亞洲甜點在巴黎的還魂與新生－Café Lai'Tcha 與 Fu Castella
你知道現在在巴黎也吃得到菠蘿包和台灣古早味蛋糕嗎？
還記得前陣子我發了一篇〈從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味〉，剛好最近又拜訪了兩家店，想和大家一起分享現在巴黎豐富的飲食面貌，並從中探討亞洲甜點如何在巴黎定位自己、發展新途徑。
Read More一到夏天，最紅的甜點當然非冰淇淋莫屬。雖然說到冰淇淋，大家立刻就會想到義大利Gelato，不過你知道嗎？法式冰淇淋其實與Gelato系出同源。
[Every little d Column] 在地人才知道的好滋味：偷窺巴黎人的冰淇淋口袋名單（上）
（本文刊載於Every little d）
佛羅倫斯的公主凱薩琳・梅蒂奇（Catherine de' Medici）不僅將自己的甜點師帶到法國，還一起傳入了冰淇淋和製作冰淇淋的方法。經過數百年的演變，法式冰淇淋繼承了如Gelato般綿密的口感、卻又因為製程手法不同，成品更纖細精緻。
而談到最愛的冰淇淋品牌，巴黎人當然也有自己的口袋名單。
Read More