史多倫外型有如裹在雪白強褓中的耶穌，是德國傳統聖誕麵包，在日本也非常受歡迎。
你贊成地方首長能以行政命令禁止開設更多速食餐廳嗎？
人見人愛的焦糖布丁，你知道它是在什麼時候、哪個地方初次登場的嗎？
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
你坐在橫濱Hotel New Grand咖啡廳靠窗的位置，1950年代初的陽光斜射進來。鄰桌一位衣著優雅、氣場強大的美國將軍夫人，正對她眼前的「プリンアラモード」（Pudding à la mode）讚不絕口。
上次你終於在明治時期的日本嚐到魂縈夢牽的卡士達布丁，但因為意識到少了畫龍點睛的焦糖，你決定再次踏上旅途，來到半個世紀後。你抓住機會，禮貌地向將軍夫人致意並開口：「夫人，這道甜點的確華麗。我正在研究它的歷史。您知道嗎？這個甜點裡的焦糖布丁，在戰前曾叫『Cream Caramel』，就是英語化的『crème caramel』。」
將軍夫人笑著點頭，她的語氣帶著美國人的直率：「哦，我知道。這裡的老侍者有跟我提過。但說實話，這聽起來太像法國的玩意兒了，感覺很拘束。『Pudding』多麼熟悉和友善啊，加上這些水果和奶油，才夠份量和趣味。偷偷告訴你，現在的『Pudding à la mode』這名字還是我取的呢！」
Read More
狂賀！！台灣隊在義大利米蘭奪下 2025 年的潘娜朵尼世界盃冠軍（Panettone World Championship）義大利與國際媒體皆有大篇幅報導。（照片來源：Italia A Tavola）
（本文原刊於 2025/10/20 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 專頁）
五分鐘帶你了解「潘娜朵尼世界冠軍錦標賽」（Panettone World Championship），簡稱 PWC）比賽：
比賽目的 ：
1. 宣揚與推廣以新鮮「原種」（Lievito Madre）當地來源製作的義大利傳統聖誕糕點「Panettone」的工藝與文化，並強調各國師傅在酵母運用與管理上的專業能力。
2. 以團隊賽形式，讓各國高手現場製作、交流不同流派，展現「現場製作」的工藝技術，競爭、互動也全程錄影監督。
Read More
可頌是近年來最受矚目的糕點實驗場。韓國便有專門店販售各種可頌糕點，包括融合日式飯糰「Onigiri」的「Oniwassan」。
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
從 Dominique Ansel 的「可頌甜甜圈」（Cronut）橫空出世開始，可頌就跳脫了「法國早餐經典」的角色設定，成為全球甜點師的實驗場與大眾最愛的品項。無論是結合其他糕點的創新（如 Cruffin、Crookie），或以其為載體變化出的多種口味嘗試，甚至是改變原始型態（如 New York Roll、扁可頌），可頌在社群媒體上熱度始終不衰。
最近我剛好在法國與美國兩個媒體上，看到了對此趨勢的評論，兩者觀點截然不同：美國媒體《Eater》認為法式工藝已成為更具全球視野的廚藝起點，能讓糕點師發揮無限創意。然而，在可頌的故鄉——法國，《La Tribune》卻發出了痛心疾首的控訴，稱當前糕點業的可頌創新，是對「我們的奶油象徵」的「折磨」與「毀損」，甚至哀嘆：「請憐憫可頌吧」。
Read More