吃甜點才是正經事：生活裡不可或缺的多餘與奢侈──專訪《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎

吃甜點之前，為什麼要「閱讀」甜點？

法式甜點學：從概念到鑑賞、從技藝到名廚，帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南

我們常在媒體中見到「品味」二字，從商業至文化、從時尚到飲食。尤其談及飲食，追隨名人名牌名店之外，「品味」從來不僅是「品嚐味道」而已。從十四世紀貴族用以劃分社會地位的奢侈生活風氣，到該時代產物流通至不同階級、最後累積成了民族文化，「品味」是長久以來美學、經濟學、社會學、人類學中關於選擇與喜好的文化規律。

水野學在《品味，從知識開始》中提及，「『品味』追求的不僅是表面的美感，而是由深厚知識累積而成的『洞察力』與『精準度』，如此，才能擁有兼具實用與美感的工作產出。 」

寫了四年網路甜點專欄的作家陳穎，以一種考古學之姿旁徵博引的整理了「法式甜點101」，為讀者爬梳法國甜點的起源、定義、當代流派，在紙上深入淺出地為甜點愛好者穿越古今導覽。將業內知識與經驗無私與讀者分享，翻開書就像走進了明亮乾淨的甜點廚房，一窺愛麗絲的甜點小宇宙。（也會發現，刀光劍影的小宇宙裡，甜點並不是由浪漫組成的。）

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