【漬物讀書會】甜點師Ying C.╳蘋婆漬：以米糕粥和黑糖糕為靈感，搭配法式手藝

「對我來說，醃漬就是時間的魅力，食材會隨著時間增添厚度、轉換個性。」疫情期間，旅法作家陳穎（Ying C.）除了陷入為新書《法式甜點裡的台灣》反覆校稿的繁重環節，也動手做了醃漬食，掌握幾項簡單步驟，其餘交給時間，為日以繼夜的繁忙節奏，注入立體美妙的天然滋味。

除了製作梅子糖漿、梅子醬油以及各式水果酒之外，她還取經英國飲食作家Fuchsia Dunlop所編寫的四川泡菜食譜，「Fuchsia Dunlop曾在四川大學唸書，甚至到四川烹飪高等專科學校接受訓練，她的食譜非常詳盡且道地。」不論是出書、紀錄用餐體驗或日常生活，一向認真看待、不輕易放過自己的Ying，就連漬物食譜也多方比較後才進行實驗。