（本文刊登於 VERSE）
世界從來不缺讓人喘不過氣的時候。每當生活節奏讓人疲憊，什麼能讓你暫時回到無憂無慮的時光？答案往往不是複雜精緻的事物，而是熟悉而單純的味道——一種帶著安定感的甜。這幾年，許多地方的麵包甜點圈都出現了同一個現象：那些被認為老派、家常甚至「過時」的甜點，悄悄捲土重來，以更講究、更自信的面貌重新登場。在巴黎，這股浪潮裡表現最亮眼的，是一樣幾十年來在街角玻璃窗前默默等著你的東西：flan。
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人見人愛的焦糖布丁，你知道它是在什麼時候、哪個地方初次登場的嗎？
[History & Stories / 歷史掌故] 布丁的前世今生ep4. 各國皆有分身卻身世成謎，焦糖布丁真有法國血統？
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
你坐在橫濱Hotel New Grand咖啡廳靠窗的位置，1950年代初的陽光斜射進來。鄰桌一位衣著優雅、氣場強大的美國將軍夫人，正對她眼前的「プリンアラモード」（Pudding à la mode）讚不絕口。
上次你終於在明治時期的日本嚐到魂縈夢牽的卡士達布丁，但因為意識到少了畫龍點睛的焦糖，你決定再次踏上旅途，來到半個世紀後。你抓住機會，禮貌地向將軍夫人致意並開口：「夫人，這道甜點的確華麗。我正在研究它的歷史。您知道嗎？這個甜點裡的焦糖布丁，在戰前曾叫『Cream Caramel』，就是英語化的『crème caramel』。」
將軍夫人笑著點頭，她的語氣帶著美國人的直率：「哦，我知道。這裡的老侍者有跟我提過。但說實話，這聽起來太像法國的玩意兒了，感覺很拘束。『Pudding』多麼熟悉和友善啊，加上這些水果和奶油，才夠份量和趣味。偷偷告訴你，現在的『Pudding à la mode』這名字還是我取的呢！」
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