（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）

在回家找完西班牙的「flan」歷史資料後，你對西班牙的鄰居——葡萄牙產生了好奇。和西班牙一樣，葡萄牙諸多傳統甜點都以蛋、奶為基礎，也同樣出自修道院的修女的巧手，例如曾經在台灣風靡一時的葡式蛋塔（pastel de nata）。「而且蛋塔不就是卡士達大家族的一員嗎？」你喃喃唸叨著。

這時，你曾在里斯本吃過的蛋塔，突然在腦海中變得清晰無比。那金黃酥脆的外皮、散發著濃郁蛋奶香氣的柔滑內餡，還有畫龍點睛的肉桂粉...你開始口水直流，「不管了，我現在！立刻！就要吃到！」身為時空旅人就是任性，你決定直接前往當地，品嚐最正宗的當地滋味。

降落里斯本街頭後，在前往蛋塔店的途中，你不經意網路邊甜點店的櫥窗看去，忽然間，一個熟悉的身影躍入眼簾。那金黃柔軟的外型、披覆著褐色的醬汁，雖然形狀不太一樣，但那不就是讓你跑遍各地、穿越時空始終念念不忘的焦糖布丁嗎？

鬼使神差地，你推開了甜點店的門，「Olá！」看起來很友善的店員向你打招呼，「今天想來點什麼呢？」你指著焦糖布丁，有點忐忑：「可以給我一塊...嗯...flan嗎？」店員臉上帶著笑意回覆說：「客人您是剛剛從西班牙旅行過來的吧？我們這邊更常叫它『pudim』喔！」他眨了眨眼。

（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）

上次在Hotel New Grand的咖啡廳中，你遇到了美國將軍夫人瑪麗，她引起了你對「flan」這個甜點名稱與內涵演變的好奇心。為了進一步了解焦糖布丁複雜的身世，你與她再次相約Hotel New Grand咖啡廳。瑪麗也答應找同為駐日美軍眷屬、有著西班牙血統的好友蘇菲亞一起前來，三人組成「布丁同好會」，順便一起大啖這個人見人愛的甜點。

聚會中，蘇菲亞為你科普，說焦糖布丁在西班牙的文化脈絡下叫做「flan」。她驕傲地說：「它的歷史可以追溯至羅馬時期呢，在全球流行的時間也比『crème caramel』早得多了！」她堅稱西班牙才是焦糖布丁發祥地，早在16世紀西班牙人到達拉丁美洲與菲律賓等地時，就把flan帶到當地了。

「哇，真的嗎？」這可挑戰了你心中法式甜點的霸主地位，你於是決定回家好好深入調查。

（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）

你坐在橫濱Hotel New Grand咖啡廳靠窗的位置，1950年代初的陽光斜射進來。鄰桌一位衣著優雅、氣場強大的美國將軍夫人，正對她眼前的「プリンアラモード」（Pudding à la mode）讚不絕口。

上次你終於在明治時期的日本嚐到魂縈夢牽的卡士達布丁，但因為意識到少了畫龍點睛的焦糖，你決定再次踏上旅途，來到半個世紀後。你抓住機會，禮貌地向將軍夫人致意並開口：「夫人，這道甜點的確華麗。我正在研究它的歷史。您知道嗎？這個甜點裡的焦糖布丁，在戰前曾叫『Cream Caramel』，就是英語化的『crème caramel』。」

將軍夫人笑著點頭，她的語氣帶著美國人的直率：「哦，我知道。這裡的老侍者有跟我提過。但說實話，這聽起來太像法國的玩意兒了，感覺很拘束。『Pudding』多麼熟悉和友善啊，加上這些水果和奶油，才夠份量和趣味。偷偷告訴你，現在的『Pudding à la mode』這名字還是我取的呢！」

（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）

在〈布丁的前世今生ep2. 由鹹到甜，橫跨數百年的華麗轉身〉中，你在17世紀末的英國，發現「布丁」已經演化成多采多姿的樣貌，口味也逐漸向甜味靠攏。這一次，除了再往現代前進外，你還打算跨一大步，直接往亞洲去，來到世界上最愛布丁的國家——日本。「布丁能成為現今的軟萌模樣，這個地方的人們一定貢獻了不少力量吧？」告別了熱情的Francis，你帶著這樣的懷疑再度啟程。

眼睛睜開，你在一片新建的洋風建築群中醒來，空氣中瀰漫著煤油燈的氣味。這裡是明治時期東京的高級住宅區，而你寄宿家庭的鄰居，竟然就是那位撰寫《食道楽》、掀起飲食潮流的村井弦斎先生！

這天，你頭痛欲裂，你的寄宿家庭主婦喚你前去用餐時，發現你整個人病懨懨地、根本沒有食慾。她正在苦惱時，剛好村井先生家裡傳來一陣甜香，不一會，她突然展眉，並拍手説：「哎，我想到了！」隨即從書房拿來了一冊裝幀精美的《增補註釋 食道楽 冬の巻》，興奮地指著附錄：「村井先生說，即使是病人也要注意補充營養，可以把雞蛋、牛奶等營養豐富的食材換個方式做。那我們今天就來試試他推薦的『カスタープデン』！」