（本文原刊於 2025/10/20 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 專頁）
五分鐘帶你了解「潘娜朵尼世界冠軍錦標賽」（Panettone World Championship），簡稱 PWC）比賽：
比賽目的 ：
1. 宣揚與推廣以新鮮「原種」（Lievito Madre）當地來源製作的義大利傳統聖誕糕點「Panettone」的工藝與文化，並強調各國師傅在酵母運用與管理上的專業能力。
2. 以團隊賽形式，讓各國高手現場製作、交流不同流派，展現「現場製作」的工藝技術，競爭、互動也全程錄影監督。
主辦單位：
由多位知名義大利 Panetton大師發起組成的「原種與義大利 Panettone 大師學院」（Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano）
競賽歷史：
2019 年舉辦第一屆賽事，期後每兩年比賽一次，今年（2025年）為第四屆
2025 年參賽隊伍：
來自 9 個國家的 9 支代表隊，分別是台灣（最終總冠軍）、阿根廷（亞軍）、澳洲（季軍）、德國、中國、西班牙、祕魯、日本、巴西。去年冠軍是義大利隊，所以今年義大利依照規定不得參賽。
2025 年比賽日程：
* 2025 年 10 月 13日：開幕、隊伍報到、發放制服（地點：Verona）
* 2025 年 10 月 13-17 日：比賽日，各隊現場製作指定作品（地點：Polin Verona）
* 2025 年 10 月 18 日：最終決賽與頒獎典禮（地點：Host Fiera Milano, 米蘭）
2025 年比賽項目：
* 義大利經典原味 Panettone（Classic Italian Panettone）
* 巧克力 Panettone（Chocolate Panettone with dark dough, “Chocolate Panettone”）
* 創新冰淇淋 Panettone（Innovative Panettone with ice cream, “Innovative Panettone with ice cream”）
* 以傳統 Panettone 麵糰製作的「圓形單人份」（Circolare Monoporzione）甜點
* 自家原種製作的「花形酸種麵包」（Fiore di lievito madre）
* 自由裝飾 Panettone
（點此瞭解傳統米蘭手工潘娜朵尼官方詳細規範）
注意事項：
1. 參賽隊伍必須使用自國「原種」酵種為主要材料，禁止使用他國酵種，違者將被取消資格。
2. 需現場製作，遵守大會規定，並依官方規範進行各項工序（詳細規則可下載官方 PDF 說明檔案）。
比賽特色：
1. 全球唯一團隊賽形式的潘娜朵尼比賽，所有作品必須「現場製作」。
2. 全程由監督員監管，並以攝影機 24 小時錄影確保公正與合規。
評審團成員：
* 決賽技術評審團：12 名參賽隊隊長（具投票權，今年只有 9 位），2 名評審主席（具投票權），12 名競賽監察委員（無投票權，今年應該也只有 9 位）
* 其他評審團包括：義大利評審團、星級名廚評審、國際媒體評審、世界冰淇淋冠軍評審
獎項：
* 總冠軍隊：獎金 €8,000、世界冠軍獎盃、金牌與贊助商產品
* 亞軍隊：獎金 €4,000、銀牌
* 季軍隊：獎金 €2,000、銅牌
* 義大利評審頒發獎金：總額 €2,000
* 各類別前三名頒獎（包括經典、巧克力、創新冰淇淋）
* 最佳裝飾、最佳單人份甜點、最佳花形酸種麵包、最佳展示桌、最佳包裝、最佳介紹手冊、最佳實驗室組織、最佳衛生、最佳團隊合作
* 永續獎、星級主廚評審獎、媒體評審獎、冰淇淋冠軍評審獎
最後來看看我們的台灣隊有多囂張！！台灣隊在本屆賽事中囊括「多項」大獎，是實至名歸的世界冠軍：
* 義大利經典原味Panettone - 冠軍
* 巧克力Panettone - 冠軍
* 創新冰淇淋Panettone - 季軍
* 最佳「圓形單人份」甜點獎 - 冠軍
* 星級主廚評審獎 - 冠軍
總體積分： 世界冠軍
台灣代表隊成員：
* 總教練：陳詩絜 Giovanna Chen（慧強實業有限公司）
* 隊長：賴怡君 Lai（Quelques Patisseries某某。甜點）
* 隊員：蔡約群 Chun（Feeling18─南投埔里18度C巧克力工房）
台灣首次以獨立團隊參賽，就勇奪五項國際大獎，以深厚的技藝、美感驚艷全場，再次在世界烘焙與甜點舞台展現不可忽視的實力與光彩。此次同有中國隊參賽，更頂住壓力，不僅用實力站上舞台，更順利讓國旗飄揚會場，光是在螢幕前看到現場歡呼加旗海飄揚，都讓人感到激動不已。
再次恭喜超強的台灣隊！！