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法式甜點關鍵詞
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[Paris pastries / 巴黎甜點] 以甜點品嚐巴黎 - 無與倫比的甜蜜饗宴(昇恆昌 Voyager 機場誌第 22 期)

September 16, 2019

昇恆昌機場誌《Voyager》第 22 期封面。圖片來源:昇恆昌、黑潮文化。

非常感謝昇恆昌機場誌《Voyager》邀稿,我在第 22 期中分享了如何在巴黎籌劃一場完美的甜點之旅、享受其他地方難以比擬的甜蜜饗宴。依照不同的甜點類型與店家型態區分,推薦讀者們用在地巴黎人的方式,悠遊世界甜點之都。

《Voyager》機場誌在全台灣國際機場與港口的昇恆昌服務台皆提供國內外旅客免費索取,另外也提供給昇恆昌免稅店的 VIP 客戶們。每一期都編製精美,除了介紹有趣景點、精選城市指南外,也有分享文化觀察與旅遊經驗。

本期的主題「臺茶日常 —— 迷人老派 vs. 摩登新生」介紹全台六處特色品茶空間,另外也有知名旅日作家張維中分享他的日本小鎮之旅魅力之旅、玩偶製作師與時尚工作者陳振龍的行李箱大公開、獨立文字工作者與攝影師梁大文的西伯利亞鐵路旅行等。內容精彩,大家如果出國或回國,別忘了拿一本!

延伸閱讀:

巴黎甜點師的私房口袋名單大公開

糕點、甜點、下午茶,who's who?

Many thanks to EVER RICH Voyager magazine, I've shared in the no.22 issue my experiences and recommendations of "how to plan a perfectly sweet journey in Paris" according to different types of pastries / desserts as well as locations.

Introducing interesting spots, sharing traveling experiences. cultural observations, and featured city guides, EVER RICH Voyager magazine is distributed freely in all the international airports in Taiwan (Taoyuan, Taichung, and Kaohsiung).

The current issue (no.22) features 6 characteristic places for tea-tasting in Taiwan; Wei-Zhong Zhang, renowned Taiwanese writer also shares his favorite little towns to visit in Japan. If you're traveling soon, don't forget to get your copy in the airport!

You might also be interested:

My favorite addresses for amazing pastries in Paris

Pâtisserie, dessert, goûter, who's who? 

In Addresses, Magazines Tags Paris city guide, Paris, pastry guide, pastry, pâtisserie, Four Seasons Hotel George V Paris, Maxime Frédéric, Fou de Pâtisserie, post in Chinese, post in English, Park Hyatt Paris-Vendôme
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《法式甜點裡的台灣》重磅出版

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《法式甜點學》好評4刷!

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(本文刊登於 VERSE)

台北時間七月,台灣愛文芒果的名字忽然出現在巴黎最華麗的百貨公司裡。拉法葉百貨(Galeries Lafayette)超市中,台灣芒果一開始賣價為一公斤 59.9 歐元,上架兩天後迅速售罄,接下來價格一路攀升,最高甚至到達一公斤 99.9 歐元、約合新台幣 3,700 元。即便如此,這批「精品等級」的芒果仍迅速被搶購一空。

接著,戰線延伸到倫敦。台灣特色超市 LingerMart 引進十四顆愛文芒果做供應鏈壓力測試,隨即開放預購,一箱最高定價 192.99 英鎊,鎖定與日本高級水果同等的消費層級。試吃過的英國民眾形容台灣芒果「口感勝過日本」,纖維細緻、後韻帶有淡雅草本香氣。台灣芒果沒有走進尋常超市貨架,而是切入精品水果店、高級百貨與高級餐廳,重新定義歐洲人心中的「頂級水果」。

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(本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄)

英國有著名的下午茶時間,那麼,隔著英吉利海峽的美食大國法國呢?其實,法國不只有下午茶,還有一個專為兒童設計、有專有名詞的點心時段:「goûter」。每年九月,法國食品業都會展開「開學季廣告戰」,戰場核心正是這個點心時間。對法國人來說,goûter 不只是放學後隨手吃的零食,而是與學校作息綁定的全年飲食儀式,背後藏著一段交織城市習俗與校園制度的歷史。

Goûter 之所以與童年緊密相連,是兩條並行傳統交織的結果。

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今年的500甜,我投的十票背後,其實有一條很清楚的主軸。

不是找「最驚艷」的甜點,而是找「經得起日常消費」的甜點:那些我在工作之外,也會自己走進去買、自己想吃的東西。今年我也刻意減少了技術創新與概念性作品的比重,把目光放回那些在我們日常生活中安靜存在,時時陪伴的台灣市井甜點們。

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今年的訪談由我親自撰寫,500 甜編輯精準抓出重點,但內文一字不改原汁原味刊出。

有些問題,我的答案和大家預設的可能不太一樣。以下分享我的完整評選邏輯,以及評選背後,那些我真正在意的事:

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(本文刊於苗林行名家專欄)

今年六月底,福岡的傳奇麵包店 amam dacotan 巴黎店開幕,商品琳瑯滿目,其中就包括這幾年在日本與台灣都引起旋風的生甜甜圈「生ドーナツ」。前陣子我和法國朋友同行前去拜訪,試了包含明太子法棍、生甜甜圈與漢堡、布里歐許麵包製作的法國吐司等多種品項。事後法國朋友特別和我說,他原本對甜甜圈的印象不佳,但完全沒有想到 amam dacotan 的甜甜圈完全不油膩、口感輕盈無比,和印象中的甜甜圈完全不同,讓他大為驚艷。

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