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法式甜點關鍵詞
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法國美食的全球王者地位雖面臨挑戰,但每年到訪的旅客中,仍有近半是為此而來。

[Opinion / 觀點評論] 王座的焦慮:法國美食帝國的黃昏或黎明?

August 6, 2025

(本文刊於 500輯、聯合新聞網)

近日,超過 50 位法國頂級名廚,包含 Alain Ducasse、Jean-François Piège、Anne-Sophie Pic 等料理巨匠,聯合在《回聲報》(Les Échos)上發表公開信,向法國美食的未來發出警報。他們指出,在法規限制、稅務壓力與政府支持不足下,作為法國軟實力核心象徵的美食文化正瀕臨險境。

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In Opinion Tags fine dining, Michelin guide, 米其林評鑑, 米其林指南, 米其林餐廳, 法國美食, gastronomie, Alain Ducasse, 美食文化
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如果米其林餐廳可以分期付款,你會願意嘗試、還是覺得該餐廳瞬間沒那麼令人憧憬了?

[Opinion / 觀點評論] 吃的是面子還是裡子?你贊成分期付款吃米其林餐廳嗎?

July 8, 2025

(本文刊於 500輯、聯合新聞網)

南法米其林一星主廚 Alain Llorca 因自年初以來消費力下滑、餐廳營收降低 10%,決定拋出一項引人注目的構想:讓顧客以三期零利率付款方式,支付在其餐廳的用餐費用。他主張此作法「與時俱進」,畢竟「信貸消費已成為我們文化的一部份」,且能讓高級餐廳「更平易近人」。這一舉動迅速在社群平台與餐飲圈激起波瀾,專業餐飲媒體 Bouillantes 向 700 名網友進行即時調查,結果高達 87%的人認為這是個「壞主意」。

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In Opinion Tags Michelin guide, 米其林評鑑, 米其林指南, 米其林餐廳, fine dining
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《法式甜點裡的台灣》重磅出版

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(本文刊登於 VERSE)

夏季的巴黎,路面石板或許蓄熱如爐,遮陽篷下的露天咖啡座卻總是座無虛席。鄰座的女人用小匙舀著覆蓋薄薄霜花的冰淇淋,臉上綻開微笑。這個畫面再日常不過,但它背後藏著一段出乎意料的歷史:冰淇淋在巴黎的誕生,不只是甜點本身的故事,更是一段關於女性如何藉著享受冰涼,走進公共空間的故事。

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巴黎正在瘋亞洲:下一支排隊隊伍,會是台灣的嗎?
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(本文刊於苗林行名家專欄)

近年來走在巴黎街頭,會發現一股安靜卻強勁的風潮:日、韓飲食品牌正快速擴張,引領新的消費風尚。韓式冰維也納咖啡「Einspänner」成為咖啡館排隊新寵;日式飯糰onigiri專門店已有數家,甚至吸引法國餐廳跟進、超市也偶有所見;韓式海苔飯捲gimbap則從韓國超市跨足咖啡輕食店菜單。福岡麵包品牌amam dacotan今年六月更在巴黎開出海外首店,將「長時間發酵麵包結合日式豐富夾餡與配料」原封不動搬進。亞洲飲食不再迎合西方口味,而是主動定義潮流,反過來讓法國消費者追捧、模仿,其中麵包、咖啡更是一種「反向文化輸入」。

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July 17, 2026
從街角到殿堂:巴黎最老派平凡的甜點「flan」如何再次翻紅?
June 19, 2026
從街角到殿堂:巴黎最老派平凡的甜點「flan」如何再次翻紅?
June 19, 2026

(本文刊登於 VERSE)

世界從來不缺讓人喘不過氣的時候。每當生活節奏讓人疲憊,什麼能讓你暫時回到無憂無慮的時光?答案往往不是複雜精緻的事物,而是熟悉而單純的味道——一種帶著安定感的甜。這幾年,許多地方的麵包甜點圈都出現了同一個現象:那些被認為老派、家常甚至「過時」的甜點,悄悄捲土重來,以更講究、更自信的面貌重新登場。在巴黎,這股浪潮裡表現最亮眼的,是一樣幾十年來在街角玻璃窗前默默等著你的東西:flan。

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June 19, 2026
當美式餅乾遇上法式驕傲,談文化滲透與重新詮釋
June 16, 2026
當美式餅乾遇上法式驕傲,談文化滲透與重新詮釋
June 16, 2026

(本文刊於苗林行名家專欄)

你以為法國人對自己的飲食文化有強烈的自尊心,絕對不會輕易臣服於美式甜點嗎?現實與印象的差距可不只一星半點。走進今天的巴黎,無論是頂級飯店甜點廚房、時髦咖啡館,還是轉角的家常麵包甜點店,幾乎都找得到一樣東西:美式餅乾。這個原本屬於異文化的甜點,已在法國取得了一席之地,成為本地日常的一部分。

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June 16, 2026
喫茶店裡的泡芙:日治台灣的摩登小確幸
May 26, 2026
喫茶店裡的泡芙:日治台灣的摩登小確幸
May 26, 2026

(本文刊登於 VERSE)

如果你曾有機會穿越回1930年代的台北,大概會嚇一跳:眼前不是破敗艱困的殖民地,而是一座生氣勃勃的現代都市。街道上有精緻的小攤、也有氣派的餐廳,西服洋裝的行人來去匆匆,某些街角的玻璃門後,飄出的竟是咖啡的香氣。

前陣子,許多台灣人開始重新認識這座島嶼的歷史,才發現那個年代的都市生活比許多人印象中豐富得多。許多人以為台灣要到十大建設之後生活水準才逐漸提升;殊不知早在1920至30年代,台灣的知識階層就已走進咖啡館,在摩登的氣氛中點上一杯咖啡,或嚐一口剛端上桌的西式糕點了。

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May 26, 2026


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