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法式甜點關鍵詞
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與可可相同,奶油近年同樣價格狂飆,烘焙業未來發展值得進一步思索。

[Opinion / 觀點評論] 奶油價格飆升,烘焙業前路何在?談危機下的創新與永續契機

January 26, 2025

(本文刊於 500輯、聯合新聞網)

2025 年剛剛開始沒多久,開甜點店的朋友們便傳來奶油價格再度調漲的訊息,而且幅度不是一般的高,是一口氣上漲了 20%。雖則調漲的是法國奶油,但過去這一年來,全球奶油價格幾乎都處在上升趨勢,主要乳品出口區如歐洲、紐澳漲幅最為強勁。美國農業部(USDA)統計,截至今年 1 月 17 日,每公噸奶油平均價格與 2024 年 1 月相較,大洋洲與歐洲分別上漲了約 25% 與 34%。而根據歐盟執行委員會的統計,2023 年 10 月至 2024 年 10 月期間,歐盟 27 個成員國的奶油價格平均上漲了 19%,其中斯洛伐克上漲了 49%,德國和捷克共和國上漲了 40%。波蘭一年內奶油漲幅近 50%,甚至演變成政治問題,執政黨與反對黨支持者相互攻訐,並且可能影響今年波蘭總統選舉。

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In Opinion Tags butter, pastry industry, pastry news, vegan
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187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 與 187巷的法式甜點咖啡 女主人謝美玲 Linda。一向低調,卻是推動台灣與法國甜點界深度交流的重要推手。

[The Sweet Taste of Taiwan / 台味甜蜜蜜] 在台味之前,先回答「什麼是法式」- 187 巷的法式甜點咖啡創辦人謝美玲訪談筆記

May 31, 2020

前幾週突然間得知,曾經引介過數位重量級法國甜點主廚來台的 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 與 187巷的法式甜點咖啡 即將在五月底結束營業(沒錯,只剩最後一天)。消息來得太突然,我不禁扼腕。不只是我和大家會少了一間好店能夠品嚐甜點,也惋惜失去這個台法甜點交流平台。

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In Taste of Taiwan, People Tags Sweet Taste of Taiwan, pastry industry, pastry news, pastry shop, 187 allée française, taipei, Taiwanese, Cédric Grolet, Yann Couvreur, Amaury Guichon, post in Chinese
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Buches2019_BWTW_1674_YingC._cover.jpg

[Pastry news / 甜點新聞] 《商業周刊》第 1674 期「2019 耶誕蛋糕 法式驚奇」專題

December 13, 2019

2019 年 12 月 12 日出刊的《商業周刊》第 1674 期〈2019 耶誕蛋糕 法式驚奇〉專題,介紹 2019 年巴黎最具代表性的聖誕節蛋糕。

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In Magazines, News, Trends Tags Business Weekly TW, alive, pastry guide, pastry news, post in Chinese
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今年慶祝 25 周年的 Salon du Chocolat 巴黎巧克力大展,從 10 月 30 日一直到 11 月 3 日的五天展覽中,每天下午五點都有巧克力時裝秀。

[News / 甜點新聞] 2019 巴黎巧克力大展 / Salon du Chocolat 2019

October 31, 2019

全球年度最大巧克力與甜點盛會——巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat 昨日在 Port de Versailles 展覽館開幕。每年巧克力大展都有數百個來自世界各地的品牌參展,今年適逢其 25 周年慶,除了擴大舉辦,邀請全球五大洲來自超過 60 個國家、500 個攤商外,場內更同時舉辦許多大型活動與展覽,非常值得一觀。以下為大家整理今年的看點與趨勢,在巴黎的朋友不要錯過、不在巴黎的朋友也可以點照片神遊一番!

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In News, Trends Tags Salon du Chocolat, chocolate, pastry news, pastry industry, pastry, post in Chinese, chocolatier, Yu Chocolatier
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[Trends / 甜點潮流]《好吃》雜誌第 36 期 - 「 IG 至上?社群媒體對法國甜點界的挑戰」

August 10, 2019

8 月 10 日出刊的好吃雜誌第36期「日常裡的青草學」中收錄了我的文章〈 IG至上?社群媒體對法國甜點界的挑戰〉。這是我一直以來非常關注的議題之一,也是當代每個甜點人或甜點愛好者的日常。Instagram 如何在不知不覺中改變了我們評判甜點作品的角度、甜點創作者又該如何在社群媒體上呈現自己的作品、和社群互動?尤有甚者,Instagram 更可能衝擊甜點師的創作哲學、改變我們對「什麼樣的甜點才算是好甜點」的認知。

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In Trends, Magazines Tags pastry news, pastry chef, julie, Yann Couvreur, Cédric Grolet, post in Chinese
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《法式甜點裡的台灣》重磅出版

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