全球年度最大巧克力與甜點盛會——巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat 昨日在 Porte de Versailles 展覽館開幕。每年巧克力大展都有數百個來自世界各地的品牌參展，今年適逢其 25 周年慶，除了擴大舉辦，邀請全球五大洲來自超過 60 個國家、500 個攤商外，場內更同時舉辦許多大型活動與展覽，非常值得一觀。以下為大家整理今年的看點與趨勢，在巴黎的朋友不要錯過、不在巴黎的朋友也可以點照片神遊一番！
Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作第三度參展
台灣代表 Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作今年已是第三度參展，今年主廚鄭畬軒為了今年的巧克力大展特別設計了六款以「Taiwan Twist 玩味台灣」為主題的新口味，如桂花荔枝、黃芥末椪柑、辣椒香草等，結合台灣與法國兩地文化各自熟悉的口味，翻轉既有的印象。每年都在 Salon du Chocolat 得到好評迴響的畬室預計於明年在巴黎設點。
更多甜點品牌參加
往年巧克力大展就不只是巧克力廠商的閉門盛宴，而是整個甜點界一起動員的年度最大活動。今年在展區的正中央，主辦單位與 Philippe Conticini 主廚合作，規劃了一個「Univers Pâtisserie」（甜點世界）展區，集中所有甜點品牌，Philippe Conticini 主廚更為巧克力大展 25 周年設計了一個巨型甜點雕塑。
Philippe Conticini 執行甜點主廚 Gwendal Pecher 介紹該品牌為 2019 年巴黎巧克力展創作的甜點。
甜點主廚走出高級飯店廚房
以往五星級或宮殿級酒店的下午茶與甜點給人高不可攀的印象，但這幾年甜點風潮大盛、甜點主廚們藉著社群媒體直接與消費者建立聯繫管道、培養了許多死忠粉絲；甜點雜誌《Fou de Pâtisserie》藉由報導與實體店面，讓高級飯店的甜點主廚們開闢更多管道向一般消費者介紹他們的作品。今年巧克力大展除了必看的甜點主廚現場示範之外，還有一區「Cake Time」特別規劃給高級飯店的甜點人，每天有來自不同飯店的主廚展出他們精選的下午茶甜點，旁邊還有一區「Place des Delices」與法國知名茶品牌 Dammann Frères 合作，能在現場搭配名茶品嚐這些甜點。
日本影響力愈加強大
日出之國的職人一向在法國有一股不可忽視的力量，近幾年更加強勢。Salon du Chocolat 去年開始設立「Espace Japon」，每天有日本甜點人與巧克力師等現場示範他們的作品。今年更多日本巧克力與甜點品牌參展，現場還有茶道體驗。和菓子大師 三堀 純一 Junichi Mitsubori 繼去年受邀現場示範他的和菓子藝術後，今年有了自己的獨立攤位。而與日本淵源頗深的法國主廚 Philippe Conticini 今年更把他的日本甜點師們帶到巴黎，現場製作與販賣在日本極受歡迎的年輪蛋糕。
更多展覽
今年館內規劃了共 11 個主題展區，其中必看的是「Bûche ô ma bûche」，展出十數個今年巴黎最精彩的聖誕節蛋糕創作。另外還有 Salon du Chocolat 每年的開幕「Défilié de Robes en Chocolat」巧克力時裝走秀上出現的巧克力洋裝與知名食物攝影師 Géraldine Martens 的精選攝影作品展。
更多精彩活動與賽事
今年展場中同時舉辦許多活動與比賽，幾乎令人目不暇給。除了前面提到的知名甜點主廚現場示範專業甜點製作的 Pastry Show（由法國知名甜點部落客與節目主持人 Mercotte 主持）外，另外還有 Trophée International de la Pâtisserie Française（法式甜點國際獎盃賽）的決賽也在現場舉行，前兩天是業餘選手的賽事，後三天則是專業甜點師之間的對決，包括法國、日本、比利時、瑞士、希臘等國家的甜點人齊聚一堂。而往年只在正式開幕前晚舉行的「Défilié de Robes en Chocolat」巧克力時裝走秀，今年每一天下午五點在最新的「Espace Cacao Show」可可秀專區都會看到！
點開照片一起感受巧克力嘉年華的魅力吧！
Salon du Chocolat 2019
時間：2019/10/30 - 2019/11/03 10:00 - 19:00
地點：Viparis, Porte de Versailles, Pavilion 4. 1 place de la Porte de Versailles, 75015 Paris
票價：請參考 Salon du Chocolat 官方網站