（本文刊登於BIOS Monthly）

一開始構思我的甜點專欄時，就決定除了介紹法式甜點的基礎，讓喜愛甜點的讀者們更進一步了解它的特殊性、能夠從各方面分辨甜點的品質外，也要介紹目前在法國甜點圈非常活躍的大師們給大家認識。

甜點就和飲食、飲食習慣一樣，是會與時俱進的；它和時裝一樣，也有自己的時尚潮流。在世界甜點首都的巴黎，聚集了許多引領世界甜點圈潮流的甜點名廚，他們不僅在自己的甜點廚房中創作、將自己的作品呈現給前來品嘗的客人，也經常前往海外講習、更靈活利用社群媒體的立即傳播性，將自己的心血、創意廣為周知，並進一步確立個人魅力、打造自己的品牌。