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法式甜點關鍵詞
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在 VIP 活動上暢談自己與哈根達斯合作「馬卡龍冰淇淋」系列的 Pierre Hermé 主廚。

與大師同行:Pierre Hermé 主廚台北 VIP 活動紀錄

June 17, 2023

「如果甜點主廚也有所謂序列等級的話,他就是屬於『神』的那一級。」我在 Pierre Hermé 主廚與哈根達斯VIP活動當天,對承辦活動進行的公關公司聯絡窗口這麼解釋。

在法國,知名的國際級甜點主廚比比皆是,有的主廚擁有強大社群影響力、有的主廚以作品具有強烈個人風格見長。每位主廚皆有其叱吒風雲的年代,然而影響力與創作力皆歷久不衰、被全球甜點界一致尊崇的,除了 Pierre Hermé 之外,大概很難找出第二位。

本次由於與 Häagen-Dazs 合作,在全球陸續推出馬卡龍冰淇淋系列(macaron ice cream collection),大師受邀來到台北與上海親自宣傳,而哈根達斯台灣在記者會之後,於 Clover Bellavita 餐廳(法國名廚 Jean-François Piège 第一家海外餐廳)舉辦了一場 VIP 活動,邀請 5 位台灣甜點人及相關媒體、KOL 等共同參與。

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In People Tags Pierre Hermé, Häagen-Dazs, macaron ice-cream, macarons, copyright, post in Chinese, dégustation, 甜點鑑賞, 哈根達斯, 極致浪漫極致之最, HäagenDazs馬卡龍冰淇淋, Theicecreamoficecreams, DontHoldBack, 為真我不保留
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圖1. 外型細緻、色彩繽紛的馬卡龍,有如法式甜點中的公主。

[Dégustation / 法式甜點鑑賞] 一顆馬卡龍究竟有多少眉角?

June 9, 2017

(本文刊載於BIOS Monthly)

在這個專欄寫了好幾篇文章之後,才終於要觸碰到許多台灣人心目中法式甜點的代表——馬卡龍。雖然是我最早接觸的法式甜點,但馬卡龍一直不是我的愛,不僅自己私下不太做、也幾乎不會在甜點店裡買馬卡龍。 寫這篇文章戰戰兢兢,但還是希望能和大家分享一些品嚐與製作的經驗,帶大家一起欣賞這個法式甜點裡嬌貴的小公主。

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In F. Pastry Fundamentals Tags BIOS Monthly, patisserie, macarons, post in Chinese, French, dégustation, 法式甜點鑑賞
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《法式甜點裡的台灣》重磅出版

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