（本文刊於500輯、聯合新聞網）
這兩天意外地翻到了一部2007年的日劇，是由二宮和也主演的「敬啟，父親大人」。劇中講述在東京神樂坂的老店「坂下」料亭面臨經營困境與時代變遷，不得不考慮改建與改變經營方針的故事。劇中老闆娘夢子面對女兒律子對她「過於古舊」的批評，以「那麼，我會消失」回應，律子則半是賭氣、半是認真地回覆：「請消失吧。」不過，面對大環境的變化，難道傳統真的只有消失一途嗎？
Read More手做甜點與家人分享，是封城期間最受法國人歡迎的活動之一。
在彰化家鄉的懷抱裡，以果醬寫下獻給故鄉風物情詩的柯亞。
[The Sweet Taste of Taiwan / 台味甜蜜蜜] 台灣需要建立自己的論述與評鑑標準 － 好食光 Keya Jam 創辦人柯亞訪談筆記
「日本打團體戰，他們全部都用同樣的國家識別：柑橘、抹茶、柚子、櫻花。所以大家都知道那是日本的東西。」—— 好食光 KEYA JAM 主理人柯亞。
2019 年，柯亞帶著自己的果醬（好食光 Keya Jam）參加世界柑橘類果醬大賽（The World's Original Marmalade Awards & Festival），結果竟一舉奪下年度雙金大獎、 2金、 2銀、 2銅。照理來說，鎂光燈應該聚焦在這位來自台灣、甫參加比賽便打敗所有英國、歐洲品牌的果醬女王，然而，來自日本的參賽者們全部穿上和服、還在果醬的展示臺下打了鎂光燈，吸引了所有媒體的注意力；而對評審來說，台灣是一個面目模糊的島嶼，他們對拿下年度最大獎的這罐果醬生產地「沒有印象、一無所知」，是柯亞在現場直觀的感受。
Read More喜樂可可咖啡園園主張凱晃大哥在園區檢查可可果實並疏果。
[The Sweet Taste of Taiwan / 台味甜蜜蜜] 國際比賽是發展台灣甜點相關產業的萬靈丹嗎？喜樂可可咖啡園與巧克力師黎玉璽訪談筆記
「你們看，如果是從砧木上抽出枝葉來，就表示嫁接失敗了。嫁接成功的果樹，需要自己有能力生長。」
在屏東高樹鄉36ºC的艷陽下，黎玉璽師傅（JADE LI Chocolatier）與喜樂可可咖啡園的主人張凱晃大哥帶著我和朋友兩人在使用自然農法、無毒栽培的園中穿梭，一邊說明可可果的生長過程、另一方面也向我們解釋「實生苗」與「嫁接」等不同的育種法，以及疏果、採收等過程。短短十餘分鐘，全身包得只露出額頭和手指的我和朋友兩人，已熱到面無人色、一邊還在拼命躲避揮之不去的小黑蚊。
Read More福灣巧克力 Fu Wan Chocolate 創辦人許華仁先生帶領我們在艷陽下拜訪莊園、了解「tree to bar」巧克力的製程。
[The Sweet Taste of Taiwan / 台味甜蜜蜜] 台灣可以成為新的世界典範 － 福灣巧克力創辦人許華仁訪談筆記
「我們在產業界是革命者、創造者，目標是創造更多的價值而不是掠奪。這又相對地體現出台灣的價值：#這裡是一個可可革命的實驗場域，可以造成很有力的典範轉移，以後有機會成為全球巧克力發展的模型。」在屏東 34 度的驕陽下，福灣巧克力 Fu Wan Chocolate的創辦人許華仁先生為我們親自介紹福灣的可可園，與可可果破殼取豆、發酵、曬豆、烘豆、研磨等一路到製成巧克力的一系列過程。
Read More李師傅與來店的小朋友和媽媽親切互動，是當日最讓我感動的一瞬間。
[The Sweet Taste of Taiwan / 台味甜蜜蜜] 台味是日常裡的實踐 － 法朋烘焙甜點坊主廚李依錫訪談筆記
媽媽聽說我要拜訪 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊，特別傳訊息跟我說：「可以幫我買一塊老奶奶檸檬蛋糕嗎？」我吃了一驚。我其實帶媽媽一起去吃過不少甜點店，但她通常不記得那些甜點的名字，也很難用言語形容它們精細的外貌和組成，但是這一次，她竟然記得法朋的招牌作品、連名字也都說的一個字不差。
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