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法式甜點關鍵詞
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長期投入挖掘台灣風味、創立多個品牌的食材工作者顧瑋。她於 2018 年創立的 COFE 喫茶咖啡自創立伊始,便在世界巧克大賽展露頭角,今年也在世界巧克力大亞太區賽拿下四金二銀一銅二特別獎。

[The Sweet Taste of Taiwan / 台味甜蜜蜜] 以認同和自信,在實踐中找到方向 - 食物工作者顧瑋訪談筆記

October 19, 2020

「關鍵是認同。為什麼大家都一直問別人答案呢?這不是要問自己嗎?」—— 食物工作者與 COFE 創辦人顧瑋。

訪問顧瑋,對我來說是一個極大的挑戰,因為我想問的太多,而她懂的太多、願意分享的也太多。

我的讀者們對顧瑋的認識,大概大多來自 COFE 以及這兩年他們在世界巧克力大賽(ICA, International Chocolate Awards)亮眼的成績,但其實在 2018 年創立 COFE 之前,顧瑋早已多次創業,包括將台灣果醬帶入巴黎的在欉紅(2008)、將台灣在地農作物加工製成零食點心的不二味(2011)、與不二味概念類似,但載體擴大成為日常食事,且有實體店面的土生土長 On the Ground(2015)、以台灣米為主題的刊物米通信(2017)、實際各地好米製作好料理的泔米食堂(2017)。除此之外,她還是財團法人台灣好食協會發起人(2011)、也自 2014 年起擔任推廣原住民與部落物產的台灣原味品牌經理。

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In Taste of Taiwan, People Tags Sweet Taste of Taiwan, COFE, chocolate, chocolatier, confiture, agriculture, coffee, coffee shop, COTE, post in Chinese
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[Trends / 甜點潮流] 《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題

April 16, 2020

在今日(2020/04/16)出刊的《商業周刊》第 1692 期「巧克力 不設限」專題中,我以三個主題——巧克力雕塑、純素巧克力風潮與台灣巧克力——共十頁的篇幅,為大家介紹了無垠寬廣的巧克力世界。

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In Magazines, Trends, News Tags chocolate, chocolatier, chocolat, Yu Chocolatier, Fu Wan Chocolate, COFE, Red on Tree, Le Vent et Le Soleil, Paris, Park Hyatt Paris-Vendôme, Patrick Roger, Pâques, Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Dalloyau, Hôtel Barrière Le Fouquet's, Jimmy Mornet, Jérémy Del Val, Nicolas Paciello, Business Weekly TW
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《法式甜點裡的台灣》重磅出版

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