在今日（2020/04/16）出刊的《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題中，我以三個主題——巧克力雕塑、純素巧克力風潮與台灣巧克力——共十頁的篇幅，為大家介紹了無垠寬廣的巧克力世界。
視覺系饗宴 雕塑生態美
在每年的復活節，巧克力蛋是不可少的商品，也是巧克力雕塑中最能帶來歡樂、不論長幼都能引起共鳴的一種。今年巴黎主廚們同樣發揮了他們豐沛的想像力，創作了許多有趣的作品。而更進階的巧克力雕塑，則和藝術創作毫無二致，能夠表達創作者的觀念態度、人生感悟，以及對自然和世界的關懷。
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《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題——視覺系饗宴 雕塑生態美 之一
《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題——視覺系饗宴 雕塑生態美 之二
味覺系創新 純素巧克力
雖然可可本身就是素的，但在製成巧克力商品時，有時需要加入鮮奶油、奶油、蛋、蜂蜜等動物性元素。近年來許多主廚希望能夠為環境生態多盡一分心力，開始開發純素巧克力、開發巧克力商品友善地球的溫柔可能。
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《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題——味覺系創新 純素巧克力
台灣之光 知識風土交融
近年來台灣巧克力在國際場域表現出色，成為世界巧克力舞台上不可忽視的力量。究竟台灣的巧克力主廚與品牌經營者們，如何在巧克力商品大國與歷史悠久的可可原產區重圍中突破？掌握關鍵知識、以愛詮釋故鄉風土是成功之鑰。
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《商業周刊》第 1692 期「巧克力 不設限」專題——台灣之光 知識風土交融 之一
《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題——台灣之光 知識風土交融 之二