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法國歷史最悠久的美食品牌 Dalloyau 破產即將被收購,百年老店如今光環盡褪。

[Opinion / 觀點評論] 法國知名老店為何接連陷入困境?談體驗行銷與創造情感連結的重要

October 10, 2024

(本文刊於 500輯、聯合新聞網)

今年八月,法國知名品牌 Dalloyau 向巴黎商業法庭申請破產保護。Dalloyau 不僅創造了經典法式甜點歌劇院蛋糕,也是法國歷史最悠久的美食品牌。1682 年,由於美味的麵包捲受到法王路易十四青睞,原為孔代親王服務的 Charles Dalloyau 被挖角至宮廷任職。他本人與家族從此平步青雲,不僅跨足各食品領域,還受封貴族。法國大革命後,其後裔創立 Dalloyau 品牌,提供奢華美味的熟食給新興資產階級,位於巴黎 Faubourg Saint-Honoré 路的門市至今仍是該品牌旗艦店。

Dalloyau 主業為熟食、宴席外燴與接待,但也同時經營麵包、糕點等多項領域。它是第一個在日本販售馬卡龍的法國品牌,法國政府更在 2007 年授予「活文化遺產」標章,是不折不扣的法國奢華美食代表。2000 年後,Dalloyau 營業額逐漸下降,新冠疫情更造成嚴重打擊。曾經擁有顯赫歷史,如今景況確實淒涼,但這並不是唯一案例。今年五月,創立於 1886 年的另一世界知名美食老店 Fauchon 被布列塔尼食品集團 Galapagos 收購;而曾和 Fauchon 同在巴黎瑪德蓮廣場閃耀的食品零售品牌Hédiard(1854年創立),在 2013 年破產被奧地利餐飲服務集團 Do & Co 收購後,不僅瑪德蓮廣場的旗艦店再也沒重新開幕,更在 2020 年徹底停業,從此消逝。

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In Opinion Tags Dalloyau, Fauchon, Hédiard, Lenôtre, gastronomie, luxury brands
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[Trends / 甜點潮流] 《商業周刊》第 1692 期「不設限 巧克力」專題

April 16, 2020

在今日(2020/04/16)出刊的《商業周刊》第 1692 期「巧克力 不設限」專題中,我以三個主題——巧克力雕塑、純素巧克力風潮與台灣巧克力——共十頁的篇幅,為大家介紹了無垠寬廣的巧克力世界。

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In Magazines, Trends, News Tags chocolate, chocolatier, chocolat, Yu Chocolatier, Fu Wan Chocolate, COFE, Red on Tree, Le Vent et Le Soleil, Paris, Park Hyatt Paris-Vendôme, Patrick Roger, Pâques, Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Dalloyau, Hôtel Barrière Le Fouquet's, Jimmy Mornet, Jérémy Del Val, Nicolas Paciello, Business Weekly TW
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