同樣一篇餐飲評論，你更願意相信匿名還是具名的作者？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
過去很長一段時間，美國餐飲評論界曾有一套諜報戰般的「匿名準則」。為確保餐點品質不因評論家的到訪而「突然升級」，評論家們往往需要喬裝打扮、使用假名訂位。前紐約時報知名食評家 Ruth Reichl 就曾經出版過《千面美食家》（Garlic and Sapphires, The Secret Life of a Critic in Disguise）一書，談她的變裝食評生活。然而，這道維持了數十年的隱形牆正在崩塌。
美國飲食媒體 Eater 近期報導，匿名飲食評論家已瀕臨絕種。這場變革最顯著的指標，莫過於《紐約時報》在資深評論家 Pete Wells 退休後，新任評論家們選擇以真實面目示人。近期包括《華盛頓郵報》、《洛杉磯時報》等媒體的飲食評論家也宣布不再匿名。
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史多倫外型有如裹在雪白強褓中的耶穌，是德國傳統聖誕麵包，在日本也非常受歡迎。
你贊成地方首長能以行政命令禁止開設更多速食餐廳嗎？
人見人愛的焦糖布丁，你知道它是在什麼時候、哪個地方初次登場的嗎？
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
你坐在橫濱Hotel New Grand咖啡廳靠窗的位置，1950年代初的陽光斜射進來。鄰桌一位衣著優雅、氣場強大的美國將軍夫人，正對她眼前的「プリンアラモード」（Pudding à la mode）讚不絕口。
上次你終於在明治時期的日本嚐到魂縈夢牽的卡士達布丁，但因為意識到少了畫龍點睛的焦糖，你決定再次踏上旅途，來到半個世紀後。你抓住機會，禮貌地向將軍夫人致意並開口：「夫人，這道甜點的確華麗。我正在研究它的歷史。您知道嗎？這個甜點裡的焦糖布丁，在戰前曾叫『Cream Caramel』，就是英語化的『crème caramel』。」
將軍夫人笑著點頭，她的語氣帶著美國人的直率：「哦，我知道。這裡的老侍者有跟我提過。但說實話，這聽起來太像法國的玩意兒了，感覺很拘束。『Pudding』多麼熟悉和友善啊，加上這些水果和奶油，才夠份量和趣味。偷偷告訴你，現在的『Pudding à la mode』這名字還是我取的呢！」
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狂賀！！台灣隊在義大利米蘭奪下 2025 年的潘娜朵尼世界盃冠軍（Panettone World Championship）義大利與國際媒體皆有大篇幅報導。（照片來源：Italia A Tavola）
（本文原刊於 2025/10/20 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 專頁）
五分鐘帶你了解「潘娜朵尼世界冠軍錦標賽」（Panettone World Championship），簡稱 PWC）比賽：
比賽目的 ：
1. 宣揚與推廣以新鮮「原種」（Lievito Madre）當地來源製作的義大利傳統聖誕糕點「Panettone」的工藝與文化，並強調各國師傅在酵母運用與管理上的專業能力。
2. 以團隊賽形式，讓各國高手現場製作、交流不同流派，展現「現場製作」的工藝技術，競爭、互動也全程錄影監督。
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