Hôtel de Crillon 內的「冬之花園」（ Jardin d’Hiver ）下午茶廳，以紫晶（ améthyste ）和赤鐵礦（ hématite ）的顏色為裝潢主色系。
歷經四年整修，在 2017 年 7 月重新開幕的 Hôtel de Crillon （以下簡稱 Crillon ），位於巴黎市中心的凡登廣場（ Place Vendôme ）是巴黎最知名的宮殿式酒店（ palace ）[1] 之一。1758 年由法王路易十五（ Louis XV ）下令建造，此後很長一段時間都是 Crillon 侯爵（ Count de Crillon ）及家人的宅邸。自 1909 年轉型為高級酒店開幕至今，一直都是政商名流雲集的場所。
由於整修時間真的很長，重新開幕時我也剛好不在巴黎，因此一直到在前兩週才與兩位好友第一次造訪。Crillon 酒店內有好幾個餐廳，包含米其林一星餐廳 l’Ecrin ，其中提供下午茶的是「冬之花園」（ Jardin d’Hiver ），另外也有甜點店 Le Boudoir 販賣甜點主廚的作品，外帶與內用皆可。
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巴黎五星級酒店 Hotel Plaza Athénée 三星餐廳甜點主廚 Jessica Préalpato，日前獲得世界50最佳餐廳頒發「2019 全球最佳甜點主廚」桂冠。（照片來源：Instagram｜@jessicapréalpato）
「世界 50 最佳餐廳」（ The World’s Best 50 Restaurants ）評鑑繼 2016 年將「全球最佳甜點主廚」（ The World’s Best Pastry Chef ）獎項頒給大師 Pierre Hermé 以來，第四次將此殊榮頒給法國甜點主廚。只不過，這一次得獎的不再是男性主廚，而是年僅 32 歲、自 2015 年 11 月開始便掌管巴黎雅典娜飯店（ Hôtel Plaza Athénée ）三星餐廳「 Alain Ducasse au Plaza Athénée 」甜點廚房的年輕女主廚 Jessica Préalpato。
Read More巴黎 Fu Castella 海綿蛋糕專賣店的甜點櫃，有注意到上方的海報嗎？這是用海綿蛋糕製作的法式草莓蛋糕（ fraisier ），也算是亞洲與法國甜點融合的一個有趣例子了吧！
你知道現在在巴黎也吃得到菠蘿包和台灣古早味蛋糕嗎？
還記得前陣子我發了一篇〈從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味〉，剛好最近又拜訪了兩家店，想和大家一起分享現在巴黎豐富的飲食面貌，並從中探討亞洲甜點如何在巴黎定位自己、發展新途徑。
Read More《 Fou de Pâtisserie 》共同創辦人與總編輯 Julie Mathieu。
《 Fou de Pâtisserie 》共同創辦人與總編輯 Julie Mathieu。
關心法式甜點新聞與動態的讀者們一定知道《Fou de Pâtisserie》，這是一本為了甜點而生的雜誌，致力於向大眾推廣法式甜點，內容包含甜點知識、歷史、新聞、主廚介紹、世界潮流、出版品、大量專業食譜等。在法國，這本雜誌是甜點愛好者人手一本的聖經，也是甜點主廚們與大眾溝通、了解同業動態的重要管道，自2013年9月創刊，便廣受歡迎。過去五年多，《Fou de Pâtisserie》不僅在實體雜誌出版取得巨大成功，更建立網路社群、被全球的甜點愛好者與主廚們關注，從而影響全球的甜點風潮。如今FDP已是一個逐漸多角化的品牌，在巴黎開了三家實體店面，並積極舉辦各種活動，今年早前更開通Youtube頻道。其姊妹作《Fou de Cuisine》在2015年九月創刊，也在穩健發展中。
2017年為了將《Fou de Pâtisserie》引進台灣[1]，我曾與其共同創辦人兼總編輯Julie Mathieu有過書信往來，之後偶爾在一些公關活動中擦身，但一直沒有正式面對面的交流。本次很幸運能夠進行專訪，Julie與我聊了許多她在法國甜點界的觀察，也和我分享該品牌未來的計劃。訪問中有很多我長期關注的議題，我也從Julie的回答中得到不少啟發。作為華文世界第一篇對該媒體的深度訪談，希望本文能帶台灣讀者認識全球法式甜點熱潮的重要推手、並對相關議題的深入討論有所貢獻。
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