實在不好意思讓大家久等了！上次的直播大家都看過了嗎？我和好友Claire（Bonheur Bonne Heure Pâtisserie by Claire L. ）一起品嚐了巴黎4家甜點店的12個甜點，從台灣時間晚上一直持續到深夜。還沒有看過的朋友可以點上面的連結，已經看過的則可以搭配本文再服用一次。
Read More店面設計以白色為主調，大片的落地窗讓整個空間更為明亮。
[Taipei pastry shop / 台北甜點店] Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖
就在板橋愛買的正後方，稻町森是兩個年輕女孩的夢工廠、也是板橋街坊最愛的甜點店。從店名的選擇是台語的「一起玩」諧音，就可以看出歡樂的氣氛。這裡的甜點和前面幾家或優雅或華麗的風格不同，外型簡單乾淨，但創作概念充滿少女風的玩心巧思。雖說甜點與文案風格歡鬧可愛，但Pia和Debbie兩位主廚面對工作還是非常認真嚴肅，所有的甜點在發想之後，都經過一再的測試與評估，直到過了自己這一關才拿出來面對愛護她們的客人。她們在廚房裡態度輕鬆、但手勢俐落、眼神專注；臉上充滿笑容，但心態永遠兢兢業業。
Read More氣氛典雅沈穩的畬室。
[Taipei pastry shop / 台北甜點店] Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作
自從2013年巴黎杜樂麗花園一別後，再見到畬軒時，他已經是畬室的主人。他的夾心巧克力作品「畬」及「雪莉桂圓」分別獲得2016世界巧克力大賽（International Chocolate Awards）美洲亞太區的銀獎與銅獎、並且代表台灣受邀參加英國最大巧克力盛事「The Chocolate Show」展。畬室不僅是美國知名食評網站Eater推薦台北市的必訪店家、更入選熱騰騰出刊的LV Taipei City Guide。
Read MoreThe beautiful pastries from des Gâteaux et du Pain.
Des Gâteaux et du Pain的美麗甜點們。
[Paris pastry shop] des Gâteaux et du Pain (Paris)
Des Gâteaux et du Pain（註1）是我在巴黎最喜歡的甜點店之一。這家店的女主廚Claire Damon在29歲時開了第一家店(在地鐵Pasteur站附近)，幾年後則在rue de Bac開了第二家店。她是唯一一個在巴黎擁有自己甜點店的女主廚，也是巴黎甜點圈最出名的甜點師之一。在開店之前，Claire Damon跟隨著兩位世界級的名甜點師Pierre Hermé和Christophe Michalak分別工作了五年，也因此練就了非凡的手藝。Pierre Hermé最出名、有如魔術師般的風味搭配能力，在她身上則更見女性的纖細與巧思。
Read MoreLadurée's pastry vitrine.
Ladurée的甜點櫃。
[Paris pastry shop] Ladurée
提到Ladurée，可能全球的少女都會為之瘋狂，但是我以及一般甜點界的朋友們平常沒事是不會去Ladurée的。原因無它，因為那是一個大量生產、製造的公司，以行銷與裝潢取勝，因而甜點缺乏個性、創新、也看不太到甜點人的心。
然而這家公司在這幾年動作頻頻，每一次出招都令人訝異。首先是2014年底找了形象相當年輕、搖滾的Yann Menguy（註1）擔任他們新的Chef de la création（chef of pastry creation / 甜點創作主廚）、去年年底又在他離開之後，找了話題性更高的女主廚Claire Heitzler（註2）擔任相同的職位。Claire Heitzler原本在二星餐廳Lasserre（註3）擔任甜點主廚，知名的全甜點菜單「Séquence Sucrée」（註4）一直讓我非常嚮往，但無緣一試就成了絕響。
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