實在不好意思讓大家久等了！上次的直播大家都看過了嗎？我和好友Claire（Bonheur Bonne Heure Pâtisserie by Claire L. ）一起品嚐了巴黎4家甜點店的12個甜點，從台灣時間晚上一直持續到深夜。還沒有看過的朋友可以點上面的連結，已經看過的則可以搭配本文再享用一次。
接下來就和大家分享直播中我們品嚐的甜點。由於清單真的太長，所以會分成上下兩篇，下篇最後也會附上直播中提到的甜點主廚、甜點店與飯店等名單，希望大家都能找到想要的資訊！
Fou de Pâtisserie在Rue Montorgueil的店面。
Fou de Pâtisserie：甜點雜誌Fou de Pâtisserie的第一家實體店面，不定期與各知名甜點師合作，在店裡推出他們的新產品，類似台灣「精選名店、名主廚作品」的概念。
甜點主廚 : Jean-François Foucher（Jean-François Foucher甜點店主廚）
在諾曼第Cherbourg、Deauville與小巴黎近郊Neuilly-sur-Seine擁有三間店面、以及7,000平方公尺農場的甜點主廚Jean-François Foucher。他於2002年擔任巴黎Park Hyatt Vendôme的甜點主廚，在2010年前皆負責Hyatt集團的甜點部門。他曾遊歷世界各地，包含法屬安地列斯群島、阿根廷、美國、日本等。（圖片來源：Jean-François Foucher官網）
Jean-François Foucher主廚今年九月在Fou de Pâtisserie甜點店合作販售的Saint-Honoré聖多諾黑泡芙塔，是他的招牌作品。
1. Saint-Honoré（聖多諾黑泡芙塔） :
pâte feuilletée / 千層派皮
crème pâtissière vanillée / 香草甜點師奶餡
crème Chantilly vanillée / 香草香緹鮮奶油
甜點主廚 : Jérémy Del Val（現任巴黎甜點店Dalloyau甜點主廚）
Dalloyau的年輕甜點主廚Jérémy Del Val。曾於2012年與2014年兩度參加法國甜點錦標賽（Championnat de France du Dessert），第一次獲得銅牌與榮譽獎、第二次則榮獲冠軍。2015年時，他年僅28歲便接掌Dalloyau主廚之職，繼承百年老店傳統之餘，也開創新局。（圖片來源：Jérémy Del Val Facebook Page）
Mont Marron - Jérémy Del Val主廚對經典法式甜點蒙布朗的重新詮釋。
1. Mont-Marron :
biscuit et croustillant au marron / 栗子海綿蛋糕與栗子酥脆
concentré de marron / 濃縮栗子泥
crémeux au marron et à la vanille de Tahiti / 栗子大溪地香草輕奶餡
mousse au marron / 栗子慕斯
vermicelles de marron / 細條栗子泥擠花
Jérémy的主廚新作品「Euporie」，演繹巧克力與榛果兩大秋冬主題。
2. Euphorie :
croustillant chocolat pécan / 巧克力核桃酥脆
brownie aux éclats de pécan / 核桃布朗尼
mousse et crémeux au chocolat pur origine Brésil 62% / 巴西原產地62%黑巧克力慕斯與輕奶餡
praliné pécan / 核桃堅果醬
noix de pécan entières / 整粒核桃
sphère chocolat et caramel à la vanille / 巧克力香草焦糖圈
店家資訊：
Add: 45 Rue Montorgueil, 75002 Paris
Tel: +33 (0) 1 40 41 00 61
Philippe Conticini主廚今年9月在甜點激戰區開幕的新店「Gâteaux d’émotions」。
Gâteaux d’émotions：前La Pâtisserie des Rêves的甜點主廚Philippe Conticini個人品牌，巴黎店於2018年9月在甜點一級戰區Rue du Bac、Rue de Varenne上開幕。
甜點主廚 : Philippe Conticini
大家熟知的甜點主廚Philippe Conticini，曾是La Pâtisserie des Rêves的創辦人，目前專心自己的個人品牌，在東京與巴黎都有甜點店。（圖片來源：Philippe Conticini Facebook Page）
Philippe Conticini主廚的作品無花果塔，塔皮右邊是在盒中沾到另一個甜點Galet émotions Chocolat的痕跡。
1. Tarte aux figues（無花果塔）:
figues de Solliès juteuses / Solliès產多汁無花果
crème au lait d’amande / 杏仁奶餡
造型非常澎湃的巧克力榛果塔。
2. Tarte au chocolat praliné（巧克力榛果塔） :
pâte sucrée au chocolat / 巧克力甜塔皮
crème onctueuse au praliné / 榛果絲滑奶餡
ganache au chocolat / 巧克力甘納許
praliné amande & noisette / 杏仁堅果醬
外表宛如星河的Galet émotions chocolat。
3. Galet émotion chocolat
biscuit chocolat / 巧克力海綿蛋糕
crémeux chocolat / 巧克力輕奶餡
mousse au chocolat / 巧克力慕斯
croustillant / 某堅果脆片（因為沒有得到確切的結構資訊，無法確定是哪種堅果）
最後來不及品嚐的巧克力布列塔尼酥餅。
4. Sablé breton chocolat（巧克力布列塔尼酥餅）
店家資訊：
Add: 37 Rue de Varenne, 75007 Paris
Tel : +33 (0) 1 43 20 04 99
下篇包括比利時巧克力王子Pierre Marcolini、與新銳甜點主廚Nicolas Haelewyn（Karamel Paris）的作品，請點這裡繼續閱讀。