Des Gâteaux et du Pain（註1）是我在巴黎最喜歡的甜點店之一。這家店的女主廚Claire Damon在29歲時開了第一家店(在地鐵Pasteur站附近)，幾年後則在rue de Bac開了第二家店。她是唯一一個在巴黎擁有自己甜點店的女主廚，也是巴黎甜點圈最出名的甜點師之一。在開店之前，Claire Damon跟隨著兩位世界級的名甜點師Pierre Hermé和Christophe Michalak分別工作了五年，也因此練就了非凡的手藝。Pierre Hermé最出名、有如魔術師般的風味搭配能力，在她身上則更見女性的纖細與巧思。
The Mont-Blanc. The chef Claire Damon deconstructs the classic pastry and reinterprets it as a simple but elegant tart. The blueberry and the chestnut cream on top gently reminds us of its essence.
Claire Damon的招牌蒙布朗，將傳統的蒙布朗重新解構再用塔的方式呈現。簡單地放上藍莓、擠上栗子泥，提醒這個甜點的組成，外型細緻精練。
Claire Damon的甜點有著非常強烈的個人特質，造型簡約現代、味道細緻柔和，各種口感與風味之間的搭配，都非常具有層次感。她的創作以當令水果為基底，毫不妥協地採用最高標準去選擇原料，每一季都以一個水果為主題，創造出兩到三個不同的甜點。例如六月的主題是大黃(rhubarbe)，而以大黃創造出的甜點就包括大黃蛋糕Bâton de rhubarbe、大黃塔Paradisi、與大黃泡芙Le chou rhubarbe。因為她從不停止對食材的反覆思考與推敲，因此即使是同一種水果、同一個甜點，每隔一陣子都會看到一些令人驚喜的變化。
Raspberry cheesecake (“cheesecake framboise”)
覆盆莓起司蛋糕。
The "Fragaria Vesca" wild strawberry tart.
Fragaria Vesca 野莓塔。
Des Gâteaux et du Pain的店面裝潢有如高級的精品珠寶店，在Pasteur的第一家店以黑色為基底、在rue du Bac的店面則以銀色為主軸，甜點在這兩家店裡都像是珠寶盒裡閃閃發光一般。除了新鮮甜點之外，des Gâteaux et du Pain也賣非常好的viennoiserie（註2）、常溫蛋糕與果醬。我沒有一次進到店裡後空手而出，永遠都是買了兩三個新鮮甜點再加上一兩個麵包才肯罷休。
The boutique on Rue du Bac.
Des Gâteaux et Du Pain在Rue du Bac上的分店。
店家資訊：
網頁：http://www.desgateauxetdupain.com/
電話：+33 1 45 38 94 16 (Pasteur店)
+33 1 42 22 06 06 (Bac店)
地址：63 Boulevard Pasteur, 75015 Paris (Pasteur店)
89 Rue du Bac, 75007 Paris, France (Bac店)
地鐵：Pasteur (6號線) (Pasteur店)
Sèvres-Babylone (10號線、12號線) / Rue du Bac (12號線) (Bac店)
營業時間：Wed - Mon：10h – 20h (兩家店相同，週日營業至18h)
價位：甜點：6-8€
註1：des Gâteaux et du Pain的店名直譯便是「蛋糕與麵包」。
註2：la viennoiserie直譯就是維也納麵包類，也就是以酥皮為主的點心麵包，包含可頌、巧克力酥皮麵包(pain au chocolat)、以及布里歐許軟麵包(brioche)等。在法國，甜點與麵包是兩個分開的專業領域，麵包師與甜點師有不同的執照，專業的甜點店(pâtisserie)與麵包店(boulangerie)是分開的，而viennoiserie大概就是兩者唯一的交集，也是甜點店(pâtisserie)唯一會做的麵包類。Des Gâteaux et du Pain的麵包是由與Claire Damon一起合作開店的麵包師David Granger負責製作。
The ice-creams and ice-cream cakes during summer time.
夏天推出的冰淇淋與冰淇淋蛋糕。