The chef Dominique Ansel.Dominique Ansel主廚。 — The chef Dominique Ansel.
Dominique Ansel主廚。

[Paris pastry news / 巴黎甜點新聞] Dominique Ansel x Yann Couvreur

May 18, 2019

Invited by the chef Yann Couvreur, the chef Dominique Ansel is presenting his fantastic work at Yann’s pastry shop (Rue des Rosiers) in Paris this weekend (17th to 19th May). Frozen S’more, Cookie Shot, and the Pretzel Mousse Cake created exclusively for this event…these pastries clearly demonstrate the chef’s abundant creativity and his unique interpretation of classic American treats.

經由巴黎知名甜點主廚Yann Couvreur邀請，以創作出可頌甜甜圈（Cronut®）而風靡全球的甜點主廚Dominique Ansel本週末（5/17-5/19）在Yann Couvreur Pâtisserie（Rue des Rosiers）客座。他帶來了火烤甜甜圈、牛奶餅乾杯與特別為此活動創作的德國紐結餅（Pretzel）慕斯蛋糕與大家見面，展現了他豐沛的創造力與，並以法國甜點人的觀點重新詮釋了經典的美式甜點。

[Paris pastry news / 巴黎甜點新聞] Easter collection of Maxime Frederic / Maxime Frédéric 主廚的復活節系列創作

April 20, 2019

It was definitely not easy to come to Four Seasons Hotel George V Paris this morning because of the traffic control due to the movement of Gilet Jaune. But I have made up my mind, nothing could stop me. I made several transfers, detours, and a long walk and finally made it before the Easter pop-up closes its door tomorrow. What is there that has been alluring me? Needless to say, it’s the magnificent Easter creations presented by one of my most admired chefs Maxime Frédéric.

復活節週六的早上，我明明知道因為黃背心運動會有交通管制與移動困難的風險，但還是在查了各種資訊後決定出門。在換了數次車、繞了幾次路，最後還在豔陽下走了長長一段路之後，我終於到達喬治五世巴黎四季酒店。到底是什麼如此吸引我、無論如何都想親眼看看呢？那就是甜點主廚Maxime Frédéric今年復活節的創作。

[Paris pastry news / 巴黎甜點新聞］ Patrick Roger 2019 Easter collections / 巧克力大師Patrick Roger 2019年復活節系列創作

April 10, 2019

I was really happy to have got invited last evening for discovering the MOF Chocolatier Patrick Roger's creations for Easter this year. The chef chocolatier is a master in chocolate sculptures as well as in delicious chocolate making. He started his career in a local bakery Maurice Boulay. He worked as a pastry chef in his early days and gradually switched his interest to chocolate and has devoted himself since then. In year 1994, he won the "Grand Prix International de la chocolaterie" and in 2000 he was crowned as a MOF (Meilleur Ouvrier de France) chocolatier.

Patrick Roger是一位真正的藝術家，他原本是學甜點出身，後來在工作中逐漸發現自己對巧克力的熱愛，開始轉向專注於巧克力領域。他在1994年獲得國際巧克力大賽（Coup du monde de chocolat）桂冠、2000年更獲得法國最佳工藝職人-巧克力師（MOF, Meilleur Ouvrier de France）的榮銜。

去年五月首次來到台灣舉辦大師課的Cédric Grolet主廚。（圖片來源：187巷的法式烘焙/料理 /烹飪教室）

[Taiwan pastry news / 台灣甜點新聞] Cédric Grolet主廚即將來台開大師課！

April 3, 2019

被台灣甜點愛好者暱稱為「水果哥」的Cédric Grolet主廚，是當前甜點界的超級明星。2013年，他年僅28歲便接任巴黎Le Meurice飯店甜點主廚一職，2015年開始年年摘下最佳甜點主廚的桂冠，包括《Le Chef》雜誌、國際甜點協會Relais Desserts、白帽子協會Les Toques Blanches、世界美食節Omnivore和Les Grandes Tables du Monde等。他在社群網站上的威力更是驚人，如今Instagram已有120萬、Facebook有接近20萬粉絲，每一個甜點作品帶起的都是世界級的旋風，全球無數甜點師視他為偶像，各種「Cédric Grolet風格」的甜點更是難以勝數。

Jimmy Mornet主廚為Park Hyatt Vendôme Paris酒店創作的2018年聖誕節蛋糕「le Cacao」（可可豆）。造型新穎，細節精準。

[Paris pastry news / 巴黎甜點新聞] 巴黎凱悅凡登花園酒店聖誕節蛋糕「可可豆」與聖誕節下午茶甜點

December 8, 2018

上週二（11/27）很榮幸地受邀至Hotel Park Hyatt Paris-Vendôme Paris 巴黎凱悅凡登花園酒店品嚐甜點主廚Jimmy Mornet今年的聖誕節蛋糕（bûche de noël / Christmas cake）創作「le Cacao」（可可豆）。其實很早就注意到Jimmy主廚與他的甜點創作，很喜歡他作品簡潔俐落、同時又可愛繽紛的特色，不過一直沒有機會前去品嚐，所以在去之前就非常期待，還不惜請假早點下班，就是不想錯過難得的機會。