「不太甜」也是你對甜點的最高禮讚嗎？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
在台灣，最常聽到對甜點好吃的讚美就是「不太甜」，甚至可以說是最高禮讚。不過，將「不太甜」視為對甜點的讚美，不只是在台灣。前陣子美國餐飲媒體 Eater 便針對亞裔美國人與「不太甜」（not too sweet）的甜點現象做了一番有趣且深入的討論。
近幾年美國逐漸掀起「不太甜」甜點風潮，不僅許多亞洲血統的甜點店以此行銷，媒體越來越常見相關報導，在 TikTok 與 X（前推特）上都有許多聲量。但亞洲人偏好不太甜的甜點，這個印象是正確的嗎？Eater 該篇文章裡說明，雖然有英國研究報告指出，亞洲人更有可能是超級味覺者（Supertaster），不僅對苦味、酸味更加敏感，也可能偏好較低的甜度，且亞洲歷經戰亂，糖曾是奢侈品，但「亞洲人都喜歡不太甜的甜點」很大部分是刻板印象及偏概全的結果。
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主顯節的專屬糕點國王派，如今在台灣被錯置為聖誕節最新搶手甜點。
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
對基督教文化圈來說，聖誕節是一年中最重要的節日之一，不僅值得慶祝，更不能少了相應的糕點。台灣雖不屬於基督教文化圈，但由於曾有前總統夫婦是基督徒，並刻意將行憲紀念日選在聖誕節當天，因而 12 月 25 日曾長期為假日。爾後行憲紀念日雖不再放假，但慶祝聖誕已深入民間，再加上全球化與消費主義推波助瀾，聖誕節在民眾心目中也成為日常風景。
在日本，在聖誕節享用草莓鮮奶油蛋糕早已成為固定儀式。台灣雖不及日本，但一塊美味的蛋糕或甜點，仍是慶祝重點之一。近年法式甜點風行，也有許多新選項加入戰局，其中最引人矚目的，非國王派（galette des rois）莫屬。不過，雖然無論是店家或媒體，都把國王派當成聖誕甜點在行銷，許多消費者也形成相關認知，但國王派實際上根本不是聖誕節的甜點，而是 1 月 6 日主顯節（l’Épiphanie）的專屬糕點。
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喜歡的網路內容創作者出書，你會購書支持嗎？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
前陣子在《紐約時報》上讀到一個十分有意思的主題，談 TikTok（抖音國際版）上的 KOL 們如何重塑美國食譜書市。TikTok 在全球引起短影片風潮，不僅改變社群媒體生態，甚至因背後可能的信息竊取疑慮上升至國安議題，引起包含台灣在內的多國政府禁止政府工作人員使用。然而，TikTok 在年輕族群間取得巨大成功，同時也是用戶黏著度最高、直接導購力最強的社群媒體平台事實卻不可忽視。
《紐約時報》該文中提及，近兩年許多在 TikTok上 擁有超過百萬追蹤的創作者紛紛出版食譜書，縱使過去沒有絲毫專業烹飪經驗與背景，但挾著在 TikTok 的高度影響力，不僅銷量遠超食譜書類別平均銷售額，更有登上全體出版品暢銷排行榜首位的案例。這也連帶重塑了出版商的出版策略，如 DK 出版社便成立了一個網路知名人物出版品部門，且在過去兩年內出版了六本由 TikTok 知名創作者撰寫、並登上《紐約時報》暢銷書排行榜的食譜書。
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接受邀約試餐與贈禮後的分享，是否也算一種薦證廣告？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
今年六月，法國國會正式通過對網紅（influencers）在社群媒體網路分享商品文的規範。若是接受如報酬或實物利益，發布具有推銷商品或服務目的的內容，需在影片、靜態圖像上，以清晰易讀及讀者可識別的方式標出「廣告」或「商業合作」字樣。若只是簡單以 hashtag 方式標註如「#ad」（廣告）、「#sp」（贊助），並不足夠。違反者會以商業詐欺罪起訴，最高可處一年有期徒刑和4,500歐元罰款。而以媒體而言，若內容有商業贊助，則必須提及此為公關廣編稿；不過若所謂「贊助」是以贈禮或邀約形式出現時，則沒有規範。法國餐飲媒體 Bouillant(e)s 前陣子便針對記者受邀至餐廳吃飯並撰寫「食評」做了一番批評與討論。
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今年入選米其林必比登推薦的 HUGH Dessert Dining 隨四季變化、宛如藝術品的甜點作品。
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
近期台灣餐飲界最受熱議的話題，莫過於《台灣米其林指南2023》不僅在星級餐廳部分有不少變動，也有許多新入選餐廳。而在必比登推薦部分，有兩家甜點餐廳入選，分別是台北的 HUGH Dessert Dining 與台中的 MINIMAL。其實甜點餐廳入選米其林指南並非罕見，也有位列星級的案例，如柏林的 CODA Dessert Dining 和法國谷雪維爾的 Le Sarkara 都擁有二星。雖然甜點是餐點的一部份、在法國餐飲中更有著重要地位，但創立於 1900年 的米其林指南卻一直要到 2019 年才真正對甜點領域投注更多關注，設立「Passion Dessert」（甜點熱忱）獎項，表彰傑出甜點師。
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