這陣子正在翻譯一本英國烘焙書，書中提到不少英國烘焙文化與歷史，需要查找的資料也不少。譯至其中一個食譜「fat rascals」時，對名稱大感好奇，我照例查了一下相關資訊，結果一發不可收拾，發現英國許多糕點的命名都不知道該稱讚聯想力豐富、還是該為當地人葷素不忌的胃口感到驚奇。
Read More法國知名甜點油炸泡芙（beignets soufflés）有個惹人發笑的名字「修女的屁」（pets de nonne）。（圖片來源：L’Express Styles）
和家人朋友一起分享國王餅，是法國人在每年一月六日主顯節時的傳統慶祝活動。照片中是巴黎甜點店Gâteaux d'émotions 2020年的國王餅。
[History & Stories / 歷史掌故] 在國王餅裡面咬到異物別亂丟，可能輪到你當國王/皇后喔！認識法國人的新年甜點──Galette des Rois（國王餅）
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
花生糖、南棗核桃糕、知心軟糖、捲心酥、七七乳加巧克力…...農曆新年馬上就要到了，你的過年零嘴買齊了嗎？在全家團聚的節日時分享吃吃喝喝，可不是只有台灣人限定喔！雖然法國人不過春節，但是在聖誕節、新曆除夕夜時也一樣會有團圓飯。許多人知道，聖誕節法國人餐桌上一定會有「木柴蛋糕」（bûche de noël）作為壓軸甜點，這個傳統其實來自於過去會用嚴格標準選擇一段能夠持久燃燒的木柴，在平安夜放入爐火內燃燒直到除夕，以祈求來年的平安與豐收。但19世紀中後，出現模仿柴薪的木柴蛋糕，在平安夜以分切蛋糕取代燒木柴。這個新潮的活動在20世紀中後大為流行，最後成為當代的新傳統。現代的木柴蛋糕大部分已完全脫離木柴的形象，成為甜點主廚們恣意揮灑創意的現場。
Read More我之前參加的聖多諾黑泡芙鑑賞會。聖多諾黑泡芙是在巴黎誕生的知名經典法式甜點，幾乎每一家甜點店都會創作屬於自己的版本。
[History & Stories / 歷史掌故] 拜訪巴黎時，絕對不能錯過這5種巴黎誕生的經典法式甜點！
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
上次和大家介紹了《甜點教父河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》，其中提到法國各地都有自己的特色甜點，例如波爾多的可麗露（Cannelé de Bordeaux）、里昂的聖傑尼布里歐麵包（Brioche de Saint-Genix）、南錫的馬卡龍（Macaron de Nancy）等。在巴黎孕育而生的甜點，和全法令人眼花撩亂的種類相比，不過是滄海一粟，但在如今享譽全球的經典法式甜點中，它們卻佔了壓倒性的多數。之所以會如此，必須要從 1789 年法國大革命之後說起。
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