這陣子正在翻譯一本英國烘焙書，書中提到不少英國烘焙文化與歷史，需要查找的資料也不少。譯至其中一個食譜「fat rascals」時，對名稱大感好奇，我照例查了一下相關資訊，結果一發不可收拾，發現英國許多糕點的命名都不知道該稱讚聯想力豐富、還是該為當地人葷素不忌的胃口感到驚奇。
Read More法國知名甜點油炸泡芙（beignets soufflés）有個惹人發笑的名字「修女的屁」（pets de nonne）。（圖片來源：L’Express Styles）
精緻華美的法式甜點引領全球潮流、制定甜點界的遊戲規則。圖中是 Hotel Lutetia 在今年巴黎巧克力大展的櫃位展出甜點主廚 Nicolas Guerico 的下午茶甜點作品。
[Keywords / 法式甜點關鍵詞] 為何談甜點不能不談到法國？
當代的法式甜點風潮方興未艾，不僅風靡台灣、也是全球風尚的領頭羊。但世界上的甜點那麼多，每個文化或國家都各有特色，究竟為什麼一提到甜點，總是把法式甜點放在第一位呢？甚至到了今天，法式甜點就跟法式料理一樣，幾乎已經成了全球甜點師都必須會說的語言、掌握了能否進入世界舞台的門票。這必須得從很久很久以前說起。
自從有文獻記載以來，「甜食」就讓人心醉神迷。甜的味道很自然地帶來愉悅感。在人類知道如何製造糖蜜與砂糖前，蜂蜜是最主要的甜味來源。西班牙瓦倫西亞附近的 Araña 洞窟（Cuevas de la Araña）與印度中部的 Pachmarhi岩洞中的壁畫，都發現繪有我們的老祖先冒險採集野生蜂蜜的情景。這些壁畫大概是在距今約七千到一萬五千年前繪製，顯然無法抵擋甜蜜誘惑的弱點，確實是刻在人類基因裡的。
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