（本文刊載於BIOS Monthly）
除了海綿蛋糕外，台灣人最熟悉、但其實也最多誤解的甜點元素之一，大概就是鮮奶油了。鮮奶油在法式甜點裡面也是要角之一，但和美式、日式蛋糕不同，鮮奶油並非用來塗抹海綿蛋糕裝飾、也不僅是為了擠花目的而存在，而是一個重要的組成元素。
Read More圖1. 巴黎香緹鮮奶油專賣店 Maison de la Chantilly（攝影：Ying Chen）
圖1. 巴黎香緹鮮奶油專賣店 Maison de la Chantilly（攝影：Ying Chen）
（本文刊載於BIOS Monthly）
除了海綿蛋糕外，台灣人最熟悉、但其實也最多誤解的甜點元素之一，大概就是鮮奶油了。鮮奶油在法式甜點裡面也是要角之一，但和美式、日式蛋糕不同，鮮奶油並非用來塗抹海綿蛋糕裝飾、也不僅是為了擠花目的而存在，而是一個重要的組成元素。
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