[Dégustation / 法式甜點鑑賞] 不可或缺的甜點元素：香緹鮮奶油（crème Chantilly）

September 2, 2016

（本文刊載於BIOS Monthly）

除了海綿蛋糕外，台灣人最熟悉、但其實也最多誤解的甜點元素之一，大概就是鮮奶油了。鮮奶油在法式甜點裡面也是要角之一，但和美式、日式蛋糕不同，鮮奶油並非用來塗抹海綿蛋糕裝飾、也不僅是為了擠花目的而存在，而是一個重要的組成元素。