出國念廚藝學校是許多人的夢想，但成為專業人士，這並非最佳解或唯一解。
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
隨著法式甜點風潮席捲全球，「甜點師」也成為許多人心目中的憧憬。近兩三年台灣針對不同群體的各種「夢想職業」調查中，從小學生一直到39歲以下的青年勞工，甜點師（或烘焙師、烘焙甜點麵包師）都名列前茅，特別是在女性族群中。至於究竟要如何成為甜點師，從過去的師徒制或直接進入業界，到專業廚藝學校，看書、影片自學，再到最新流行的線上課程，養成途徑也隨著時代日新月異。但即使如此，廚藝學校仍是許多人的首選，而究竟要不要去念廚藝學校，也始終在我收到的讀者問題中名列前茅。即使曾經為此製作過一次動態活動，並邀請許多知名主廚一起參與回覆，仍然每隔一陣子就會收到重複詢問的訊息。
Read More社群經營不可或缺，但流量究竟是目的還是手段，需要仔細思考。
任何作品在呈現之前，都經過專業心血淬煉，付出合理代價取得才是正途。
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
前幾日美國媒體 Insider 報導，澳洲有兩位網紅聯繫當地餐廳，詢問對方是否有興趣「合作」——希望藉由在 Instagram 上分享影音動態方式，交換餐廳招待試吃。結果餐廳老闆不買單，回覆表示兩人在完全不了解該餐廳，卻提出免費試吃要求非常惡質，尤其在新冠肺炎肆虐超過兩年、許多小型企業還在掙扎生存的情況下。
Read More「喝的甜點」無論在國內或國際都有極大發展空間。
在家手作甜點的商機無限，線上課程是最新趨勢。
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
2021 年即將結束，今年全球仍然籠罩在新冠肺炎疫情的威脅之下，餐飲業是受到疫情影響最大的產業之一，但甜點業受到的衝擊卻相對較小。在法國，封城時期甚至有逆勢成長的跡象，不僅新店持續開張、甜點食譜書市熱度方興未艾，甜點主廚們受到的關注也有增無減。而在台灣，雖業界生態大不相同，且在今年本土疫情嚴峻、餐廳停止內用時，甜點店家一度受到重創，但仍可從甜點食譜書討論度高、個人工作室蓬勃發展等處，探出「甜點」始終受到關注、並未因疫情稍減的事實。其中甜點線上課程銷售持續長紅，大概是所有線上課程中銷售量最好的類別，單一課程的銷售總額動輒能達到數百萬、甚至上千萬之譜。
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