（本文刊於 500輯、聯合新聞網）

2021 年即將結束，今年全球仍然籠罩在新冠肺炎疫情的威脅之下，餐飲業是受到疫情影響最大的產業之一，但甜點業受到的衝擊卻相對較小。在法國，封城時期甚至有逆勢成長的跡象，不僅新店持續開張、甜點食譜書市熱度方興未艾，甜點主廚們受到的關注也有增無減。而在台灣，雖業界生態大不相同，且在今年本土疫情嚴峻、餐廳停止內用時，甜點店家一度受到重創，但仍可從甜點食譜書討論度高、個人工作室蓬勃發展等處，探出「甜點」始終受到關注、並未因疫情稍減的事實。其中甜點線上課程銷售持續長紅，大概是所有線上課程中銷售量最好的類別，單一課程的銷售總額動輒能達到數百萬、甚至上千萬之譜。