剛到巴黎的時候，老實說對巴黎的甜點店沒有甚麼認識。同學們對有名的甜點主廚和店家都如數家珍，但我除了一些原本在旅遊書看過的店家如Pierre Hermé和Sadaharu Aoki之外，對這個領域的了解幾乎是白紙一張。在巴黎的第一年，我是Ferrandi的甜點國際班學生，由於前半年大部分時間都在學校度過，學校附近也成為我探索巴黎的起點。幸運的是Ferrandi所在的巴黎六區，正好是甜點店林立的激戰區，不管是傳統名店還是特色小店，都紛紛在此開設店面，而我和同學們只要走出學校幾步路，就能輕易到達，我也因此而很快地熟悉了環境、建立了自己的巴黎甜點地圖。

2012年8月剛剛到達巴黎，正準備開始上課的時候，學校對面也悄悄地新開了一家低調卻令人忍不住探頭駐足的甜點店。Colorova的主廚Guillaume Gil以及店經理Charlotte Siles這對couple都是Ferrandi畢業的校友，分別經歷了五星級飯店與甜點名店、米其林餐廳的紮實訓練後，在母校的對面找到了一個空間，於自己專業生涯的起點處，再度展開精彩的下一章。

桌子與檯面都以原色木頭為主，搭配色彩搶眼的椅墊與牆面掛飾，Colorova的空間設計相當有巧思。

時髦卻令人放鬆的空間

在我對法式甜點、以及甜點店都認識不深的時候，Colorova最吸引我的是它的空間。以白色為主調的室內裝潢，配上大塊拼貼、顏色鮮明的椅子，透明玻璃的甜點櫃下方用了木製的基底、再加上復古的冰箱，許多設計靈感來自於Guillaume與Charlotte在突尼西亞、泰國旅行時的當地見聞，巧妙地揉合了傳統與現代，有著非常時髦的休閒感。

那時剛剛從咖啡館文化盛行的荷蘭來到巴黎，很驚訝地發現，當時的巴黎幾乎沒有類似的地方能夠與朋友們放鬆享用飲料與點心。不僅沒有現在熟悉的精品咖啡店，90%以上的巴黎甜點店也僅提供外帶，如果要坐下來享用，選擇就僅有大飯店的下午茶、或是如Carette或Angelina之類的老牌甜點店。所以當初Colorova開幕的時候我很是興奮，因為它從裝潢到氣氛，都讓人覺得終於找到了一個令人安心且熟悉的空間。

前面的落地窗可以直接欣賞人行道上的風景、旁邊就是開放式的廚房與甜點櫃，這是我最喜歡的位子。

開放式的廚房與不斷更新的甜點創作

和一般巴黎甜點店更不一樣的地方在於，Colorova有一個開放式的廚房。廚房的兩面都是透明的大窗，一面朝著rue de l’Abbé Grégoire的人行道、另一面則直接面對店內，窗戶一打開，裡面的甜點師就可以將完成的甜點直接放入甜點櫃中。因此不管是路過的行人、還是坐在店裡的客人，視線都會立刻被牢牢吸引住。

Colorova的甜點更新速度很快，每一次去都會有新的驚喜。主廚Guillaume喜歡當令水果、也樂於嘗試嶄新的元素，例如法國甜點少見的芝麻、番石榴、羅望子等。甜點的造型俐落、現代外，還有一股俏皮感。除了甜點之外，Colorova的鹹食也做得相當好，周間的午餐及周末的早午餐都很受歡迎。

網頁：https://www.facebook.com/Orlova2013/
電話：+33 1 45 44 67 56
地址：47 rue de l'Abbé-Grégoire, 75006 Paris, France
地鐵：Saint-Placide (四號線)
營業時間：Tue-Sat: 9h - 18h / Sun：10h - 18h
價位：甜點：5-6€；午餐：9.9€ (外帶) / 14.9€ / 19€ ；早午餐：28€ / 35€

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