「不太甜」也是你對甜點的最高禮讚嗎？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
在台灣，最常聽到對甜點好吃的讚美就是「不太甜」，甚至可以說是最高禮讚。不過，將「不太甜」視為對甜點的讚美，不只是在台灣。前陣子美國餐飲媒體 Eater 便針對亞裔美國人與「不太甜」（not too sweet）的甜點現象做了一番有趣且深入的討論。
近幾年美國逐漸掀起「不太甜」甜點風潮，不僅許多亞洲血統的甜點店以此行銷，媒體越來越常見相關報導，在 TikTok 與 X（前推特）上都有許多聲量。但亞洲人偏好不太甜的甜點，這個印象是正確的嗎？Eater 該篇文章裡說明，雖然有英國研究報告指出，亞洲人更有可能是超級味覺者（Supertaster），不僅對苦味、酸味更加敏感，也可能偏好較低的甜度，且亞洲歷經戰亂，糖曾是奢侈品，但「亞洲人都喜歡不太甜的甜點」很大部分是刻板印象及偏概全的結果。
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主顯節的專屬糕點國王派，如今在台灣被錯置為聖誕節最新搶手甜點。
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
對基督教文化圈來說，聖誕節是一年中最重要的節日之一，不僅值得慶祝，更不能少了相應的糕點。台灣雖不屬於基督教文化圈，但由於曾有前總統夫婦是基督徒，並刻意將行憲紀念日選在聖誕節當天，因而 12 月 25 日曾長期為假日。爾後行憲紀念日雖不再放假，但慶祝聖誕已深入民間，再加上全球化與消費主義推波助瀾，聖誕節在民眾心目中也成為日常風景。
在日本，在聖誕節享用草莓鮮奶油蛋糕早已成為固定儀式。台灣雖不及日本，但一塊美味的蛋糕或甜點，仍是慶祝重點之一。近年法式甜點風行，也有許多新選項加入戰局，其中最引人矚目的，非國王派（galette des rois）莫屬。不過，雖然無論是店家或媒體，都把國王派當成聖誕甜點在行銷，許多消費者也形成相關認知，但國王派實際上根本不是聖誕節的甜點，而是 1 月 6 日主顯節（l’Épiphanie）的專屬糕點。
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巴黎 Le Bon Marché La Grande Épicerie 的甜點部 La Pâtisserie 的蒙布朗塔。
上篇中提到，甜點歷史學家 Pierre Lacam（1836-1902）將瓦泰爾一舉安上了香緹鮮奶油發明者的頭銜。照常理而言，既然香緹鮮奶油以香緹城堡為名，那發明地應該也在此？但 Lacam 卻提供了一個相當牽強的說法。他認為瓦泰爾發明香緹鮮奶油，是在任職香緹城堡總管前，於路易十四的財務大臣富凱（Nicolas Fouquet, 1615-1680）建造的沃子爵城堡（Château de Vaux-le-Vicomte）服務時。
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喜歡的網路內容創作者出書，你會購書支持嗎？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
前陣子在《紐約時報》上讀到一個十分有意思的主題，談 TikTok（抖音國際版）上的 KOL 們如何重塑美國食譜書市。TikTok 在全球引起短影片風潮，不僅改變社群媒體生態，甚至因背後可能的信息竊取疑慮上升至國安議題，引起包含台灣在內的多國政府禁止政府工作人員使用。然而，TikTok 在年輕族群間取得巨大成功，同時也是用戶黏著度最高、直接導購力最強的社群媒體平台事實卻不可忽視。
《紐約時報》該文中提及，近兩年許多在 TikTok上 擁有超過百萬追蹤的創作者紛紛出版食譜書，縱使過去沒有絲毫專業烹飪經驗與背景，但挾著在 TikTok 的高度影響力，不僅銷量遠超食譜書類別平均銷售額，更有登上全體出版品暢銷排行榜首位的案例。這也連帶重塑了出版商的出版策略，如 DK 出版社便成立了一個網路知名人物出版品部門，且在過去兩年內出版了六本由 TikTok 知名創作者撰寫、並登上《紐約時報》暢銷書排行榜的食譜書。
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巴黎甜點店 Bread & Roses 的蒙布朗，擠花裝飾雖非使用經典糖漬栗子泥細絲，但白色鮮奶油包覆整個甜點，也頗有雪山之趣。
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
每年到了秋天，法國的甜點店櫥窗就會出現一個披著淺棕色條紋外衣的可人兒——蒙布朗。它是法式甜點中不可忽視的經典，無論在法國還是世界各地都相當受人喜愛，在亞洲，特別是同樣出產栗子的日本，也有非常多的粉絲。
不過，和大家想像的不太一樣，蒙布朗本身其實沒有太多傳說故事可講，因為沒有人確知它的起源。比較可靠的說法有兩者，一則和它的名字「Mont-Blanc」，即法語裡的「白朗峰」有關；二則與如今此販售甜點最為出名的巴黎甜點店 Maison Angelina 有關。
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