上篇中提到，甜點歷史學家 Pierre Lacam（1836-1902）將瓦泰爾一舉安上了香緹鮮奶油發明者的頭銜。照常理而言，既然香緹鮮奶油以香緹城堡為名，那發明地應該也在此？但 Lacam 卻提供了一個相當牽強的說法。他認為瓦泰爾發明香緹鮮奶油，是在任職香緹城堡總管前，於路易十四的財務大臣富凱（Nicolas Fouquet, 1615-1680）建造的沃子爵城堡（Château de Vaux-le-Vicomte）服務時。

（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）

每年到了秋天，法國的甜點店櫥窗就會出現一個披著淺棕色條紋外衣的可人兒——蒙布朗。它是法式甜點中不可忽視的經典，無論在法國還是世界各地都相當受人喜愛，在亞洲，特別是同樣出產栗子的日本，也有非常多的粉絲。

不過，和大家想像的不太一樣，蒙布朗本身其實沒有太多傳說故事可講，因為沒有人確知它的起源。比較可靠的說法有兩者，一則和它的名字「Mont-Blanc」，即法語裡的「白朗峰」有關；二則與如今此販售甜點最為出名的巴黎甜點店 Maison Angelina 有關。