（本文刊於500輯、聯合新聞網）
最近這陣子因緣際會開始研究米穀粉取代麵粉製作甜點與麵包，經歷了幾次非常慘烈的大失敗之後，遍翻台灣與日本相關研究資料，目前暫時還未測試到成功的配方。實驗仍在進行中，卻不禁讓我想向自己及所有正在嘗試米烘焙的人提出疑問：「究竟為什麼我們會想用米取代麥、米穀粉取代麵粉，以一個原本性質便不同的食材試圖模擬麵粉烘焙物的質地與口感？」
Read More雙糕潤、九層糕、條頭糕等傳統米食越來越少獲得關注，卻擁有與西式糕點截然不同的魅力。
[History & Stories / 歷史掌故] 引發普魯斯特掉入回憶旋渦的，起初只是乾麵包？──瑪德蓮的封神之路（下）
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
在〈從小鎮名物到國民甜心再成心理學象徵，瑪德蓮的封神之路（上）〉中，我們回顧了瑪德蓮撲朔迷離的身世、盤點了歷史上幾位可能催生這個貝殼狀小蛋糕的女士們。瑪德蓮出身自科梅爾西大概沒有太多爭議，但它究竟是怎麼從一個小鎮特色糕點變成所有法國人的鄉愁呢？這得從一次極狠的削價競爭說起。
Read More將主廚本人作為品牌是當今餐飲界行銷主流，但難道只有優點嗎？
[Opinion / 觀點評論] 明星光環無敵？反思主廚作為品牌的經營挑戰
瑪德蓮是法國人最習慣、也最熱愛的家常點心。無論是在街坊糕點店還是高級酒店，都能見到它的身影。
[History & Stories / 歷史掌故] 從小鎮名物到國民甜心再成心理學象徵，瑪德蓮的封神之路（上）
連續20年獲得三星殊榮的巴黎 Guy Savoy 餐廳今年降為二星，引發巨大爭議。