（本文刊於 500輯、聯合新聞網）

近期國際餐飲圈討論度最高的話題，莫過於甫公布的 2023 年法國米其林指南評鑑結果。法國米其林指南近年來話題性與爭議度都頗高，2020 年摘除 Paul Bocuse 餐廳連續 55 年的三星桂冠、2021 年則因為新冠肺炎的打擊，許多餐廳歇業或改易營運概念，全法有 45 家餐廳被降星；今年米其林再度「大開殺戒」，除去 13 家因結束營業、星等自然消滅的餐廳外，另外有包括兩家三星餐廳在內的 28 家餐廳慘遭降星，其中包括連續 20 年獲得三星評等、蟬連6年法國La Liste評鑑全球第一的Guy Savoy餐廳。