焦糖布丁人見人愛，不同國家爭相搶當它的起源地似乎也不意外？
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
上次在Hotel New Grand的咖啡廳中，你遇到了美國將軍夫人瑪麗，她引起了你對「flan」這個甜點名稱與內涵演變的好奇心。為了進一步了解焦糖布丁複雜的身世，你與她再次相約Hotel New Grand咖啡廳。瑪麗也答應找同為駐日美軍眷屬、有著西班牙血統的好友蘇菲亞一起前來，三人組成「布丁同好會」，順便一起大啖這個人見人愛的甜點。
聚會中，蘇菲亞為你科普，說焦糖布丁在西班牙的文化脈絡下叫做「flan」。她驕傲地說：「它的歷史可以追溯至羅馬時期呢，在全球流行的時間也比『crème caramel』早得多了！」她堅稱西班牙才是焦糖布丁發祥地，早在16世紀西班牙人到達拉丁美洲與菲律賓等地時，就把flan帶到當地了。
「哇，真的嗎？」這可挑戰了你心中法式甜點的霸主地位，你於是決定回家好好深入調查。
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你能夠分辨AI生成照片嗎？介意餐廳使用AI餐點照片嗎？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
去年八月，Uber Eats宣布導入多項 AI 應用，其中包括以 AI 生成背景與細節，重構店家上傳餐點照的「強化餐點圖片」功能。台灣 Uber Eats 雖尚未導入該功能，市場上卻早有相關服務，餐廳也能使用 AI 圖片作為餐點照，近來便有許多消費者發現相關案例，引起討論。無獨有偶，美國的 Forkable 平台也開始升級 AI 功能，但卻發生平台未經餐廳同意，便擅自以 AI 重製圖替代真實照片的事件，引起業者抗議。
外送平台宣稱，推出 AI 強化餐點圖片功能，是協助業者增加點擊率，但無論是台灣還是歐美的消費者，皆對 AI 餐點圖片感到反感。認為「看起來很假」、「降低食慾」，並表示「點餐就是想要知道吃下肚的東西真正是長什麼樣子」；使用AI生成餐點圖片的店家也被認為沒有誠意，「讓人懷疑到底實物是不堪到什麼程度」。
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同樣一篇餐飲評論，你更願意相信匿名還是具名的作者？
（本文刊於 500輯、聯合新聞網）
過去很長一段時間，美國餐飲評論界曾有一套諜報戰般的「匿名準則」。為確保餐點品質不因評論家的到訪而「突然升級」，評論家們往往需要喬裝打扮、使用假名訂位。前紐約時報知名食評家 Ruth Reichl 就曾經出版過《千面美食家》（Garlic and Sapphires, The Secret Life of a Critic in Disguise）一書，談她的變裝食評生活。然而，這道維持了數十年的隱形牆正在崩塌。
美國飲食媒體 Eater 近期報導，匿名飲食評論家已瀕臨絕種。這場變革最顯著的指標，莫過於《紐約時報》在資深評論家 Pete Wells 退休後，新任評論家們選擇以真實面目示人。近期包括《華盛頓郵報》、《洛杉磯時報》等媒體的飲食評論家也宣布不再匿名。
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