（2017/10/29再次更新Haï Kaï結束營業消息）

我在2016年底出版的《巴黎甜點師Ying的私房尋味》，雖然才只相隔半年，但已有許多資訊需要更新，有些店家已停止營業、也有一些增加了新的營業據點。以下將清單整理出來，大家在前往拜訪店家前記得先確認資訊，以免撲空喔！另外也有一些當時校對時沒有發現的錯誤，一併更正給大家知道：

🎈資訊更新與補充

1. P.30 La Pâtisserie des Rêves的創辦人Philippe Conticini因為與出資人理念不合，已離開該店開創自己的事業，目前僅擔任該品牌顧問，他所創作的各個經典甜點仍持續在各分店販售。他的同名甜點店「Philippe Conticini」已於今年四月二十日於東京銀座超大購物商場Ginza SIX開幕，而巴黎這裡也將在今年9月至聖誕節之間，於七區37 Rue de Varenne開設自己的新甜點店「Gâteaux d'émotions」。這家店將會位於目前Jacques Genin二店的對面，相信會讓整條Rue du Bac的甜點戰場再度重新洗牌一次。而由Continici主廚本人與Pierre Hermé Paris、Cyril Lignac和巧克力甜點大師Frédéric Bau擔任評審的甜點競賽節目Le Meilleur Pâtissier: les professionnels在5月2日播出，有興趣的讀者別忘了收看。而他每週三晚間七點半（台北時間）都會在個人FB頁面直播自己的甜點教學喔！https://www.facebook.com/PhConticini/

2. P.62：去年六月才接掌Café Pouchkine的世界甜點冠軍、前巴黎半島酒店主廚Julien Alvarez已經離開，目前由前Jean-François Piège - Page Officielle餐廳主廚Nina Métayer（我曾經在去年的甜點講座中介紹過她）、以及前FAUCHON主廚Patrick Pailler分別負責全球甜點的創作、以及法國行政主廚的職位。而由Julien Alvarez發想的Pouchkinette（填了餡的小泡芙），除了Orly機場的專櫃外，目前也獨立在Sentier、Montorgueil區開了一家自己的店面，地址是14 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris。現在Rue Montorgueil上還有L' Eclair de Génie、Fou De Pâtisserie、新加入的冰淇淋店GROM、以及旁邊Rue Greneta的美式甜點店Stoney Clove Bakery（71 Rue Greneta, 75002 Paris），這條街很有可能將會和Rue du Bac一樣成為一級戰區呢！

3. P.64：La Maison du Chou很可惜地已經於三月底結束營業。另外一家由M.O.F. Philippe Urraca開設的小泡芙專賣店Profiterole Chérie也已結束營業。目前在巴黎可以吃到填餡小泡芙的店家，有上面說的Pouchkinette、瑪黑區的Popelini（29 Rue Debelleyme, 75003 Paris）或位於聖母院旁邊的Odette Paris（77 Rue Galande, 75005 Paris）。

4. P. 82：Boot Café在4月1日於Saint Germain區開了較為寬敞的二店，也有更多的點心選擇。除了老闆Phil熱愛的亞洲粥品外，廚房團隊也不停地開發新的輕食如沙拉、冷湯等。二店地址為26 Rue des Grands Augustins, 75006 Paris。我的新書也在二店的書架上，下次經過Boot St. Germains也來打聲招呼吧！

5. P.118：Nanashi也傳出即將開設新店的消息。位址將會在Sentier區，有進一步消息將會再和大家更新。

6. P.130、P.132、P.133 之前與The Hood Paris固定合作供應甜點、鹹點的Alex目前已經搬回紐約在Facebook的總部擔任甜點師。他的甜甜圈品牌Doughmade與可愛的餐車以後可能僅會在他夏天回巴黎的時候不定期舉辦pop-up的活動，大家可以追蹤他的Instagram帳戶得知最新消息。

7. P.136：我非常喜歡的小店L'épicerie VéGéTALe也已經結束營業，原址開了一家類似風格的新店家Le Zingam，但野花的選擇沒有原店家豐富。

8. P.194：位於聖馬丁運河旁邊的漂亮餐廳Haï Kaï已於2017年10月結束營業，主廚Amélie Darvas透露原團隊正在籌備新的計劃，2018年應該會有好消息與大家分享。

9. P.214 Du Pain Et Des Idees的主廚Christophe Vasseur在東京開設的麵包咖啡店Rituel自由が丘店已於去年9月25日結束營業，目前東京旗艦店位於南青山，地址是〒107-0061 東京都港区北青山3-6-23 1・2F（表参道B2出口から徒歩0分）。幾乎所有巴黎店內有的招牌產品在這裡都可以找到。

10. P.220 附錄《巴黎人給問嗎？》的第三個問題「在巴黎的咖啡店要怎麼點咖啡、聽起來才像內行人呢？」文中提到「café noisette」是因其接近榛果的金黃褐色得名。眾說紛紜，但真實的原因應該更可能是加的牛奶真的很少、少到只是像一顆榛果果粒那樣的份量（”une noisette de lait”），法國人才叫它「noisette」的。這個表達方式的起源，很可能來自於法國人吃麵包塗奶油的時候，總是用刮刀刮起如榛果粒大小的奶油（”une noisette de beurre”）。☕️

11. P.221 書出了之後，表妹看了更正我說，其實她們當初住的地方也是六樓沒電梯，所以才會把行李搬上樓之後，吃晚餐手抖得拿不住刀叉啊！

12. P.238 Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris (Taiwan) 青木定治（台灣）的實體店面已於去年年底全數結束營業，目前只剩下網路訂購。雖然很可惜，但期待青木主廚以後仍有機會來台灣經營直營店啊！另外當頁的註解1. 標號位置是在第二段第四行的Lucien Peltier後面、註解2則是在同一段倒數第四行的Jean Millet後面。

13. P.241 Bonheur，Bonne Heure Pâtisserie實體店面已於今年五月底結束營業，並更名為「Boheur Bonne Heure Pâtisserie by Claire L.」目前主廚Claire正在台北市的WUTZ駐點，經營快閃甜點店三個月。八月底結束後將會回巴黎進修、之後會轉型以甜點教學為主。請直接follow他們的FB頁面、隨時更新。