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法式甜點關鍵詞
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187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 與 187巷的法式甜點咖啡 女主人謝美玲 Linda。一向低調,卻是推動台灣與法國甜點界深度交流的重要推手。

[The Sweet Taste of Taiwan / 台味甜蜜蜜] 在台味之前,先回答「什麼是法式」- 187 巷的法式甜點咖啡創辦人謝美玲訪談筆記

May 31, 2020

前幾週突然間得知,曾經引介過數位重量級法國甜點主廚來台的 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 與 187巷的法式甜點咖啡 即將在五月底結束營業(沒錯,只剩最後一天)。消息來得太突然,我不禁扼腕。不只是我和大家會少了一間好店能夠品嚐甜點,也惋惜失去這個台法甜點交流平台。

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In Taste of Taiwan, People Tags Sweet Taste of Taiwan, pastry industry, pastry news, pastry shop, 187 allée française, taipei, Taiwanese, Cédric Grolet, Yann Couvreur, Amaury Guichon, post in Chinese
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《法式甜點裡的台灣》重磅出版

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當台灣芒果進入法國高級餐廳:一顆頂級鮮果,是否能撼動法國甜點的百年規矩?
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(本文刊登於 VERSE)

台北時間七月,台灣愛文芒果的名字忽然出現在巴黎最華麗的百貨公司裡。拉法葉百貨(Galeries Lafayette)超市中,台灣芒果一開始賣價為一公斤 59.9 歐元,上架兩天後迅速售罄,接下來價格一路攀升,最高甚至到達一公斤 99.9 歐元、約合新台幣 3,700 元。即便如此,這批「精品等級」的芒果仍迅速被搶購一空。

接著,戰線延伸到倫敦。台灣特色超市 LingerMart 引進十四顆愛文芒果做供應鏈壓力測試,隨即開放預購,一箱最高定價 192.99 英鎊,鎖定與日本高級水果同等的消費層級。試吃過的英國民眾形容台灣芒果「口感勝過日本」,纖維細緻、後韻帶有淡雅草本香氣。台灣芒果沒有走進尋常超市貨架,而是切入精品水果店、高級百貨與高級餐廳,重新定義歐洲人心中的「頂級水果」。

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August 31, 2026
Goûter:專屬於小朋友的下午茶點心時間
August 26, 2026
Goûter:專屬於小朋友的下午茶點心時間
August 26, 2026

(本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄)

英國有著名的下午茶時間,那麼,隔著英吉利海峽的美食大國法國呢?其實,法國不只有下午茶,還有一個專為兒童設計、有專有名詞的點心時段:「goûter」。每年九月,法國食品業都會展開「開學季廣告戰」,戰場核心正是這個點心時間。對法國人來說,goûter 不只是放學後隨手吃的零食,而是與學校作息綁定的全年飲食儀式,背後藏著一段交織城市習俗與校園制度的歷史。

Goûter 之所以與童年緊密相連,是兩條並行傳統交織的結果。

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August 26, 2026
第二屆 500 甜,我的十票投給「經得起日常消費」的甜點
August 21, 2026
第二屆 500 甜,我的十票投給「經得起日常消費」的甜點
August 21, 2026

今年的500甜,我投的十票背後,其實有一條很清楚的主軸。

不是找「最驚艷」的甜點,而是找「經得起日常消費」的甜點:那些我在工作之外,也會自己走進去買、自己想吃的東西。今年我也刻意減少了技術創新與概念性作品的比重,把目光放回那些在我們日常生活中安靜存在,時時陪伴的台灣市井甜點們。

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August 21, 2026
第二屆 500 甜評審/Ying C. 陳穎:不追話題、安靜存在,經得起日常消費的甜點最療癒人心
August 21, 2026
第二屆 500 甜評審/Ying C. 陳穎:不追話題、安靜存在,經得起日常消費的甜點最療癒人心
August 21, 2026

今年的訪談由我親自撰寫,500 甜編輯精準抓出重點,但內文一字不改原汁原味刊出。

有些問題,我的答案和大家預設的可能不太一樣。以下分享我的完整評選邏輯,以及評選背後,那些我真正在意的事:

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August 21, 2026
從荷蘭油炸球到生ドーナツ:甜甜圈的全球變身紀
August 17, 2026
從荷蘭油炸球到生ドーナツ:甜甜圈的全球變身紀
August 17, 2026

(本文刊於苗林行名家專欄)

今年六月底,福岡的傳奇麵包店 amam dacotan 巴黎店開幕,商品琳瑯滿目,其中就包括這幾年在日本與台灣都引起旋風的生甜甜圈「生ドーナツ」。前陣子我和法國朋友同行前去拜訪,試了包含明太子法棍、生甜甜圈與漢堡、布里歐許麵包製作的法國吐司等多種品項。事後法國朋友特別和我說,他原本對甜甜圈的印象不佳,但完全沒有想到 amam dacotan 的甜甜圈完全不油膩、口感輕盈無比,和印象中的甜甜圈完全不同,讓他大為驚艷。

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August 17, 2026


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