（本文刊於 500輯、聯合新聞網）

在亞洲，以「湯水」型態呈現的甜點，是相當重要的類別，這也是與西式甜點差異最大的幾個特徵之一。在歐美，「甜湯」極為罕見，而飲料就算加了糖，也不會成為下午茶或點心時間的主角。在甜飲料中含有需要咀嚼的口感元素或加入一般被當作「食物」看待的食材，更難以想像。一杯既是飲品、同時也是食品的飲料，正是珍珠奶茶在歐美各地發展初期最令西方人感到困惑、需要時間適應的特色。