（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）

在〈金融家們的心頭好？名稱貴氣卻身世成謎的費南雪（上）〉中，我帶著大家一起回顧費南雪的傳說及實際歷史文獻紀錄，發現無論是「financier」還是「financière」，似乎都無法和現今大家認知中的費南雪蛋糕劃上等號。但在有關費南雪的歷史相關文獻中，卻難以找到其外型變化的軌跡，也很難確定真正的創造者。傳說與史料在巴黎糕點主廚 Lasne 身上重合，但年代與地點卻無法完全對上。而甜點史學家 Lacam 提出的地名線索——布列塔尼的雷恩呢？有沒有可能費南雪根本與巴黎無關，而是某地的鄉土甜點？