（本文刊於 500輯、聯合新聞網）

前陣子翻譯了一本英式烘焙書，作者在自序中對比了英法兩國的甜點風格，當中提到「在法式甜點領域中，甜點主廚掌握專業技能，人們通常在甜點店中購買糕點，英國人卻是在家烘焙」，她認為這種在家烘焙的簡單、樸實糕點「味道需要 100% 到位，無法用賞心悅目的顏色和精緻的裝飾掩蓋」，並發出「法式蛋糕看起來遠比實際上吃起來美味，不知它們到底用了多少吉利丁和食用色素才有如此完美無瑕的外型」的感嘆。許多人或許會對上面的觀點大表贊同，但這其實是錯誤的刻板印象。我過去也曾經在介紹過法式甜點後接到讀者來信，請我推薦「好吃的手作甜點」，但我的回覆是「這些都是手作的啊！」