(本文刊載於BIOS Monthly)

《法國甜點大師群像》專欄進行至今，介紹的都是男性甜點主廚。並不是女性主廚的表現較差，而是整個甜點業界中男女比例失衡的緣故（註 1）。但即使如此，仍然有不少表現非常出色的女主廚，其中之一便是這次要帶大家認識的 Claire Heitzler。Claire 的經歷即使是放在整個甜點業界中都十分耀眼。她是年紀輕輕便嶄露頭角的類型，在 2012－2014 年連續三年獲得「年度最佳甜點主廚」大獎（註 2），而且與其他檯面上的主廚相比，有著更扎實的國際經歷。