（本文刊於 500輯、聯合新聞網）

每回和台灣甜點界的朋友們聊天，一個永遠不滅的話題就是：「客人總是走進來問『有沒有哪個甜點比較不甜』、『最不甜的是哪一個』？」接著，在市場上和日常生活中，卻總是聽到「這個水果（夠）甜嗎？」、「不夠甜，不好吃」的評論。

究竟水果和甜點的差異在哪裡呢？為什麼前者可以愈甜愈好，而堂而皇之名為「甜點」的東西，卻反而要愈不甜才愈顯示它的上乘呢？