（本文刊於 500輯、聯合新聞網）

原本並非台式月餅一軍的蛋黃酥在這幾年異軍突起，受到非比尋常的關注，不僅成為許多人中秋節的月餅首選，也有許多新一代的甜點與麵包主廚投入製作，和許多傳統糕餅面臨凋零的命運大不相同。而過去在中秋市場上獨占鰲頭的廣式月餅，市占率則逐年萎縮，只剩下零星大廠牌勉力支持。原本因時代變遷，無論是消費者的生活習慣、口味改變，傳統不再切合現代需求，因而逐漸消失的情形都很常見，但蛋黃酥卻為我們演繹了一個傳統因注入現代新活水，獲得新生的案例。