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人類使用食用色素歷史悠久,但「天然」與「人工」的區別不足以回應日趨複雜、挑戰環伺的未來。

[Opinion / 觀點評論] 人為創造的天然或成未來食品業主流?從 FDA 禁用「赤蘚紅」食用色素談起

February 20, 2025

(本文刊於 500輯、聯合新聞網)

美國食品藥物管理署(FDA)近日宣布,將在 2027 年 1 月 15 日前全面禁止食品業者使用「紅色 3 號」食用色素「赤蘚紅」(Erythrosine)。赤蘚紅是一種由石油提取的人工合成色素,廣泛用於各種飲料與食品中,使產品呈鮮艷的櫻桃紅色。由於實驗證實,暴露於高濃度赤蘚紅環境中的雄性實驗鼠會罹癌,多個民間團體依據「德萊尼條款」(Delaney Clause)提出請願,要求禁止會在人類或動物中誘發癌症的食品添加劑, FDA 因而最終撤銷了赤蘚紅的使用許可。

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In Opinion Tags colorant, 色素, Ultra-processed food, 超加工食品
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