（本文刊於 500輯、聯合新聞網）

上篇專欄文章談對「甜」的刻板印象與以偏概全，由於字數限制，許多議題無法一一說明，本篇接續一談。

在討論甜點時，「糖度」與「甜度」經常會被混為一談，但其實兩者並不相同。前者是事實，後者是感知，兩者不一定呈現等比正向關連。「糖度」指的是食品中的實際含糖量，可以用糖度測量儀精確測試；「甜度」受到許多因素的交互影響，如個人對甜味的感知與偏好程度、食物質地、水分含量與其他風味的運作等，不僅不同人之間的感受可能天差地別，即使是同樣含糖量的食物，在同一個人的味蕾上也可能有截然不同的表現。