（本文刊登於苗林行名家專欄）

十幾年前，「古早味蛋糕」曾是台灣排隊熱潮甜點，店家現場製作，並將剛出爐的巨大蛋糕切塊販售，熱騰騰的香氣與令人震撼的視覺同時襲來，很難不為之動心。這股熱潮甚至一路燒進整個東亞，韓國一度在短短八個月內冒出四百多間主打「台灣卡斯特拉」的店面。如今熱潮早已退去，台灣街邊那些現烤大鐵盤幾乎消失殆盡。但你知道嗎？這種軟綿如雲、彈性十足的海綿蛋糕，卻在巴黎悄悄站穩了腳步，甚至持續拓點中。