Fu Castella 創辦人自台灣學藝後在巴黎開店，甜點櫥窗內的Castella切片呈現方式也仍留有台灣古早味蛋糕豪邁的風格。
台灣芒果質佳味美，目前已進入歐洲精品超市與高級餐廳。（照片來源：Ama Journey on Unsplash）
（本文刊登於 VERSE）
台北時間七月，台灣愛文芒果的名字忽然出現在巴黎最華麗的百貨公司裡。拉法葉百貨（Galeries Lafayette）超市中，台灣芒果一開始賣價為一公斤 59.9 歐元，上架兩天後迅速售罄，接下來價格一路攀升，最高甚至到達一公斤 99.9 歐元、約合新台幣 3,700 元。即便如此，這批「精品等級」的芒果仍迅速被搶購一空。
接著，戰線延伸到倫敦。台灣特色超市 LingerMart 引進十四顆愛文芒果做供應鏈壓力測試，隨即開放預購，一箱最高定價 192.99 英鎊，鎖定與日本高級水果同等的消費層級。試吃過的英國民眾形容台灣芒果「口感勝過日本」，纖維細緻、後韻帶有淡雅草本香氣。台灣芒果沒有走進尋常超市貨架，而是切入精品水果店、高級百貨與高級餐廳，重新定義歐洲人心中的「頂級水果」。
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法國畫家Victor Gabriel Gilbert的畫作《Goûter》，描繪女孩們在巴黎杜樂麗花園的雙面長椅中享用下午點心的場景。顯示在19世紀，goûter已與兒童生活密不可分。（圖片來源：Wikimedia Commons）
（本文刊登於博客來 OKAPI「書桌上的甜點時光」專欄）
英國有著名的下午茶時間，那麼，隔著英吉利海峽的美食大國法國呢？其實，法國不只有下午茶，還有一個專為兒童設計、有專有名詞的點心時段:「goûter」。每年九月，法國食品業都會展開「開學季廣告戰」，戰場核心正是這個點心時間。對法國人來說，goûter 不只是放學後隨手吃的零食，而是與學校作息綁定的全年飲食儀式，背後藏著一段交織城市習俗與校園制度的歷史。
Goûter 之所以與童年緊密相連，是兩條並行傳統交織的結果。
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今年的500甜，我投的十票背後，其實有一條很清楚的主軸。
不是找「最驚艷」的甜點，而是找「經得起日常消費」的甜點：那些我在工作之外，也會自己走進去買、自己想吃的東西。今年我也刻意減少了技術創新與概念性作品的比重，把目光放回那些在我們日常生活中安靜存在，時時陪伴的台灣市井甜點們。
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第一屆500甜評審：Ying C. 陳穎。圖／評審、500輯提供
今年的訪談由我親自撰寫，500 甜編輯精準抓出重點，但內文一字不改原汁原味刊出。
有些問題，我的答案和大家預設的可能不太一樣。以下分享我的完整評選邏輯，以及評選背後，那些我真正在意的事：
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