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 the vitrine of Mori Yoshida. Mori Yoshida的可愛甜點櫃

the vitrine of Mori Yoshida. Mori Yoshida的可愛甜點櫃

[pastry shop] Mori Yoshida (Paris)

July 7, 2016

位於安靜的七區住宅區邊,店門前有著綿延的綠色草皮,可以遠眺Invalides傷兵院和鐵塔的Mori Yoshida,是日本甜點師吉田守秀的同名甜點店。吉田守秀由東京菓子專門學校畢業,歷經Tokyo Park Hyatt和アニバーサリー (Anniversary) 青山店的歷練,並且在2006年、2007年兩次獲得東京電視台TV Champion 2 (電視冠軍2)節目的甜點師比賽冠軍(ケーキ職人選手権)。之後決心至巴黎發展,在2010年來到巴黎後走訪各個甜點店,並投入名店如La Pâtisserie des Rêves、三星餐廳Guy Savoy和巧克力大師Jacques Génin的門下學習,最後在2013年春天如願以償,在巴黎開設了自己的甜點店。

 the tempting viennoiserie. 窗邊的吊櫃裡陳列著滿滿的viennoiserie。

the tempting viennoiserie. 窗邊的吊櫃裡陳列著滿滿的viennoiserie。

雖然製作的同樣是100%的法式甜點,但是吉田守秀的作品和另一個日本知名甜點師青木定治 (Sadaharu Aoki) 較為成熟華麗的風格不同,他的甜點在視覺上有著日本人特有的乾淨簡約精神、而且帶著一股俏皮,例如用密集螺旋擠花呈現松果模樣的蒙布朗、以及使用百香果籽裝飾的baba tropique (熱帶水果口味的蘭姆巴巴)。在他的店裡,所有過多的裝飾都被捨棄,極簡的店面裝潢突出了店內的主角,就是他的甜點。靠人行道的大片落地窗邊,由天花板上垂掛下來的木桌上面擺著各式新鮮的viennoiserie 酥皮麵包 (註1),每每吸引行人駐足。其中由法國早餐類麵包定番的蘋果雪鬆 (chausson aux pommes)轉化而成的香蕉雪鬆 (chausson à la banane)是我的最愛之一。甜點櫃裡永遠充滿著色彩繽紛的新鮮甜點,每一季也一定會有新的創作、旁邊還有滿滿的巧克力與各式各樣的馬卡龍。雖然因為不住在附近而沒有辦法常來,但是Mori Yoshida是我在巴黎最喜歡的甜點店之一,每一次來都會得到很多啟發。

 cute pastries lining up in the vitrine. Mori Yoshida 造型可愛俏皮的甜點們,最左邊是檸檬塔、左二是熱帶水果口味的蘭姆巴巴。

cute pastries lining up in the vitrine. Mori Yoshida 造型可愛俏皮的甜點們,最左邊是檸檬塔、左二是熱帶水果口味的蘭姆巴巴。

網頁:http://moriyoshida.fr/
電話:+33 1 47 34 29 74
地址:65 Avenue de Breteuil, 75007 Paris, France
地鐵:Duroc (10號線、13號線) / Sèvres-Lecourbe (6號線)
營業時間:Tue – Sun:10h – 19h15
價位:3.5 - 6€

註1. . la viennoiserie直譯就是維也納麵包類,也就是以酥皮為主的點心麵包,包含可頌、巧克力酥皮麵包 (pain au chocolat) 、以及布里歐許軟麵包 (brioche) 等。在法國,甜點與麵包是兩個分開的專業領域,麵包師與甜點師有不同的執照,專業的甜點店 (pâtisserie) 與麵包店 (boulangerie) 是分開的,而viennoiserie大概就是兩者唯一的交集,也是甜點店唯一會做的麵包類。


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In pastry shop Tags pastry, pastry shop, pastry guide, 巴黎, 甜點店, 甜點, post in Chinese, Paris city guide, Paris
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